Sì, l’agnello è il simbolo della Pasqua, ma cosa ci impedisce di portarlo in tavola anche in altri periodi dell’anno?
La carne d’agnello è molto succulenta e saporita, perfetta per tutti i tipi di preparazione. Ogni parte dell’agnello è ottima, dalla spalla alle costolette, passando ovviamente anche per i COSCIOTTI.
E proprio il cosciotto è la parte più ricca e carnosa, come tutti i tagli vicini all’osso. La nostra ricetta, dato che già la carne è saporitissima di suo, è basilare e semplicissima. Solo piselli e patate, per un cosciotto sapido e gustoso.
Da provare: agnello con piselli in umido e agnello cacio e ova.
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Agnello al forno con patate
- 1 Cosciotto d’agnello circa 1,5 kg.
- 1 kg Patatine novelle
- 400 g. piselli
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- 1 Cipolla tritatata
- Pelare le patatine novelle.
- Metterle in una ciotola con i piselli e condire con sale, pepe, rosmarino, cipolla tritata, un filo di olio e lasciarle insaporire.
- Fare dei buchi con la punta del coltello nel cosciotto, ungere d’olio, spolverizzare con sale e pepe e massaggiare per far penetrare il condimento, poi infilare nei buchi degli aghi di rosmarino.
- Prendere una teglia da forno con i bordi alti e mettere dentro l’agnello, e tutte le patate e i piselli.
- Aggiungere olio extravergine di oliva.
- Fare cuocere per 20 minuti sul fornello con coperchio a fiamma media.
- Non toccare toccare o girare la carne.
- Accedere il forno con il termostato a 180°.
- Infornare e cuocere per circa 40 minuti.
- Gli ultimi 7-8 minuti azionare il grill oppure spostare la teglia nella parte alta del forno per dare una rosolatura perfetta a carne e patate.
- A cottura ultimata, lasciare riposare l’agnello per un 5 minuti nel forno spento.
- Buon appetito.
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Consigli da seguire per ottenere un risultato top:
- Utilizza ingredienti freschi: per ottenere il massimo sapore dal tuo cosciotto di agnello con patate e piselli, assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Scegli piselli freschi se possibile, oppure opta per quelli surgelati se non riesci a trovare quelli freschi.
- Marinatura: per dare un sapore extra al tuo cosciotto di agnello, puoi marinare la carne per alcune ore prima della cottura. Una marinata a base di vino rosso, aglio, rosmarino e pepe nero può fare la differenza.
- Cottura lenta: il cosciotto di agnello è una carne che richiede una cottura lenta e delicata per ottenere il massimo sapore e morbidezza. Puoi cuocerlo lentamente in forno a bassa temperatura per alcune ore, o in pentola a pressione se vuoi risparmiare tempo.
- Aggiungi patate e piselli: il cosciotto di agnello si sposa perfettamente con le patate e i piselli, che possono essere cotti insieme alla carne per ottenere un piatto completo e gustoso. Assicurati di tagliare le patate a cubetti abbastanza piccoli per garantire una cottura uniforme.
- Salsa: per dare un tocco di sapore in più al tuo cosciotto di agnello con patate e piselli, puoi preparare una salsa a base di vino rosso, erbe aromatiche e demi-glace. La salsa può essere servita a parte o versata direttamente sul piatto prima di servire.
Con questi consigli, otterrai un cosciotto di agnello con patate e piselli perfetto, che conquisterà tutti i palati con il suo sapore intenso e avvolgente. Buon appetito!