Articolo aggiornato il 18 Gennaio 2021 da Le mille ricette
DADO VEGETALE FATTO IN CASA, facilissimo da preparare
Un dado vegetale sempre pronto all’uso, sano e genuino, preparato con verdure fresche? Niente di più facile! In poche e semplici mosse avrete il DADO VEGETALE FATTO IN CASA, facilissimo da preparare
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Ingredienti
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- 450 g verdure pulite e tagliate a piccoli pezzi (sedano con foglie, carote, 1 cipolla, 1 patata)
- 150 g sale fino (1/3 del peso delle verdure)
- 1 cucchiaio olio
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Preparazione della ricetta
- Fate soffriggere le verdure in una pentola bassa e larga con il cucchiaio di olio per 10 minuti, mescolando bene.
- Aggiungete ora il sale e mescolate finchè non si scioglie tutto e le verdure cominciano a rilasciare la loro acqua.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo, mescolando spesso finchè le verdure non sono spappolate e si sono ben cotte nella loro acqua.
- Ora togliete il coperchio, alzate il fuoco, e fate evaporare il più possibile il liquido, sempre mescolando per evitare che le verdure si attacchino.
- Frullate bene il composto, frullate a lungo e con il frullatore più potente che avete, va bene quello ad immersione o il robot da cucina, la cosa importante è che la pasta si omogenizzi al massimo.
- Riponete l’impasto di dado vegetale nella pentola, facendolo asciugare ancora 5 minuti.
- Disponete la pasta creando un rettangolo regolare su un foglio di carta forno e mettetelo in freezer. Dopo qualche ora tagliate a cubi il vostro dado vegetale fatto in casa e riponeteli in un contenitore in freezer.