Divertenti, colorati e golosi: questi spiedini di pancake alla frutta sono l’idea vincente per una colazione speciale o una merenda allegra: prepariamo tanti mini pancake soffici e li inseriamo in uno spiedino alternandoli a pezzetti di frutta fresca, per poi completare il tutto con una golosa colata di salsa al cioccolato.
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Un modo furbo, tra l’altro, per far mangiare la frutta ai più piccoli, che difficilmente resistono al richiamo di uno spiedino così colorato e goloso. La ricetta, inoltre, utilizza la farina di riso e una bevanda vegetale, risultando così più leggera e adatta anche a chi ha esigenze particolari. Li abbiamo visti sui social e potevamo forse non provarli per consigliarveli?
Spiedini di mini pancake con frutta e salsa al cioccolato
- 80 g farina di riso
- 80 g bevanda vegetale
- 1 uovo
- 5 g lievito per dolci
- Vaniglia q.b.
- 2 banane
- 4-5 fragole
- Topping al cioccolato q.b.
- Raccogliere in un recipiente la farina di riso, la bevanda vegetale, l’uovo, il lievito e la vaniglia. Mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
- Trasferire la pastella in una bottiglia dosatrice, così sarà più semplice creare pancake piccoli e regolari.
- Scaldare una padella antiaderente e versare piccole quantità di composto, formando dischetti. Cuocere circa 1 minuto, poi girarli e completare la cottura dall’altro lato.
- Proseguire fino a terminare la pastella e lasciare intiepidire i mini pancake.
- Lavare, pulire e tagliare le banane a rondelle e le fragole a pezzi.
- Comporre gli spiedini alternando mini pancake, banana e fragole.
- Completare gli spiedini con il topping al cioccolato fuso versato a filo (potete usare quello già pronto in bottiglia o farlo a casa con un po' di cioccolato fondente tritato e un goccio di latte o cacao e acqua se volete farlo a freddo).
La farina di riso, l’alternativa leggera e senza glutine
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In questa ricetta di pancake troviamo un ingrediente che si discosta dalla tradizione: la farina di riso, utilizzata al posto della classica farina di frumento. Una scelta tutt’altro che casuale, che porta con sé diversi vantaggi e caratteristiche interessanti. La farina di riso, come suggerisce il nome, si ottiene semplicemente dalla macinazione dei chicchi di riso, ridotti in una polvere finissima.
Il glutine è totalmente assente, quindi è un ingrediente prezioso per tutte le persone celiache o intolleranti al glutine, che possono così gustare pancake e altri dolci senza alcuna preoccupazione.
Conferisce alle preparazioni una consistenza particolarmente leggera: nel caso dei pancake, aiuta a ottenere un risultato soffice ma allo stesso tempo delicato. Ha inoltre un sapore molto neutro, che non copre né altera il gusto degli altri ingredienti, lasciando spazio alla dolcezza della banana e al profumo della vaniglia.
Un altro aspetto interessante è la sua leggerezza e digeribilità, motivo per cui è molto utilizzata anche nelle cucine orientali, dove il riso è un alimento base, per la preparazione di numerose specialità dolci e salate. Abbinata a una bevanda vegetale al posto del latte vaccino, come in questa ricetta, la farina di riso permette di ottenere dei pancake adatti anche a chi segue un’alimentazione vegana o è intollerante al lattosio.