DOLCE CREOLA la TORTA SOFFICISSIMA ricetta di Iginio Massari

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DOLCE CREOLA

Chef: SALVATORE MUTO
Un dolce dal sapore corposo e delicato, la DOLCE CREOLA di Iginio Massari è una delle torte da colazione più soffici in assoluto
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Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 22 – 24 cm tortiera
Calorie 330 kcal

Ingredienti
  

  • 200 g burro morbido ma non sciolto
  • 200 g zucchero a velo
  • 100 g amido di riso
  • 1 g sale
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 30 g liquore Pinacolada (Rum nella versione originale)
  • 100 g tuorli
  • 125 g uova intere
  • 6 g lievito in polvere
  • 115 g farina 00
  • 50 g gocce di cioccolato (si possono omettere)

Istruzioni
 

  • Iniziare la preparazione della DOLCE CREOLA la TORTA SOFFICISSIMA ricetta di Iginio Massari.
  • Rendere il burro morbido, ma ancora plastico. Mettere in planetaria lo zucchero, il burro, il sale e la scorza di limone. Montare fino ad avere un composto cremoso. Aggiungere il liquore e l’amido setacciato continuando sempre il montaggio.
  • Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere alla montata di burro le uova ed i tuorli, alternandoli con la farina montando sempre delicatamente.
  • Imburrare lo stampo e cospargerlo di zucchero di canna facendolo aderire alle pareti dello stampo e sul fondo.
  • Inserire il composto livellando per bene. In ultimo inserire le gocce di cioccolato leggermente infarinate e con un bastoncino di legno disperdere le gocce nel composto.
  • Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
  • Far raffreddare, togliere dallo stampo e decorare a piacere.
  • La DOLCE CREOLA la TORTA SOFFICISSIMA ricetta di Iginio Massari è pronta per essere gustata.

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