Che piacere accompagnare il caffè del pomeriggio (o il tè, dipende dai gusti) con qualche biscottino. Una dolce merenda che spezza la giornata e fa da coccola, ci fa sentire meglio e ci prepara ad affrontare quel che resta del giorno.
O sancisce la fine degli impegni, proiettandoci direttamente verso il relax della sera, quando possiamo finalmente rallentare, sederci e dire “anche oggi è passata, finalmente”.
Il piacere poi aumenta quando quei biscottini li prepariamo noi. Per esempio seguendo la ricetta preparata da Acquolina Lina faremo un figurone, perché sembrano proprio quelli comprati, di pasta di mandorle, dolcissimi e morbidissimi. Non manca nemmeno la guarnizione di frutta candita! Pronti a cimentarvi in questa nuova avventura?
Da provare: Ciambellone americano arancia e cioccolato: soffice come una nuvola!
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Biscottini all’arancia
- padella
- mixer
- Ciotola
- Frusta a mano
- piatto
- teglia
- Carta forno
- 2 cucchiai amido di mais
- 150 g zucchero semolato
- 15 g zucchero a velo
- 250 g mandorle pelate
- 65 g albume
- 2 cucchiaini succo d’arancia
- 2 cucchiai liquore all’arancia
- scorza grattugiata di 2 arance
- buccia d’arancia candita
- In una padella tostare le mandorle spellate finché saranno leggermente brunite.
- Lasciar raffreddare e con il mixer ridurle in polvere.
- Versare l’albume in una ciotola assieme al succo d’arancia, mescolare con la frusta a mano e poi aggiungere lo zucchero semolato e quello a velo. Montare fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire le farine di mandorle ottenuta, l’amido di mais, il liquore all’arancia e la scorza grattugiata di due arance.
- Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettere in frigo a riposare per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario prelevare dall’impasto una quantità corrispondente a 20 grammi e formare una pallina con le mani; procedere fino al termine del composto.
- Foderare una teglia con carta forno e riempire un piatto con un po’ di zucchero a velo, quindi rotolare le palline ottenute fino a ricoprirle.
- Man mano che si procede schiacciare delicatamente ogni pallina con le mani e disporle sulla teglia.
- Cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti.
- Una volta sfornati, decorare con bucce d’arancia normali o candite.
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Consigli utili
Se vuoi puoi provare a preparare in casa le scorze d’arancia candite. Dopo averle tagliate a strisce, portale a bollore in un pentolino e falle bollire per 5 minuti, scola e ripeti almeno un paio di volte. Ogni passaggio in più eliminerà l’amaro. Prepara uno sciroppo di acqua e zucchero, e una volta pronto immergi le scorze e falle bollire almeno un’ora, fino a che diventano quasi trasparenti e molto morbide. Lasciale asciugare bene.
Il peso indicato degli albumi (65 grammi) corrisponde a quello di circa 2 uova medie.