Un gelato al pistacchio cremoso, pronto in un minuto e con soli tre ingredienti. Il trucco è il latte congelato: frullato all’istante con i pistacchi e lo zucchero, diventa una crema senza bisogno di gelatiera né di lunghe attese. Possiamo gustarlo subito o conservarlo in freezer, è la soluzione perfetta per una voglia improvvisa di gelato nelle giornate calde: una ricetta velocissima vista sui social, testata e approvata!
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Gelato al pistacchio con il Bimby
- 350 g latte congelato
- 100 g pistacchi tostati e sgusciati non salati
- 30 g zucchero
- Congelare in anticipo il latte in cubetti o in piccoli pezzi, così sarà più semplice lavorarlo nel boccale. Tirarlo fuori dal freezer pochi minuti prima dell’uso, solo se risulta troppo duro.
- Versare nel boccale i pistacchi tostati non salati e lo zucchero. Tritare per 10 secondi a velocità 8.
- Raccogliere il trito sul fondo con la spatola. Se si desidera un risultato più fine, lavorare ancora per 5 secondi a velocità 8.
- Aggiungere il latte congelato a pezzi.
- Mescolare per 50 secondi a velocità 4, aiutandosi con la spatola dal foro del coperchio, se necessario. Il composto dovrà diventare cremoso e freddissimo.
- Servire subito, per una consistenza più morbida. In alternativa, trasferire il gelato in un contenitore basso con coperchio e conservarlo in freezer.
- Se resta in freezer a lungo, lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo.
Il pistacchio, l’oro verde della frutta secca
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Il pistacchio è il seme commestibile di un albero, il pistacchio appunto, originario delle regioni dell’Asia occidentale e del Medio Oriente, dove viene coltivato da migliaia di anni. Da queste terre, la sua coltivazione si è poi diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo e in altre zone dal clima caldo e secco. In Italia, il pistacchio trova una delle sue patrie d’elezione in Sicilia, e in particolare nella zona di Bronte, alle pendici dell’Etna, dove si produce di qualità eccezionale, rinomato in tutto il mondo per il suo colore verde intenso, il suo aroma e il suo sapore inconfondibili.
Il pistacchio di Bronte è talmente pregiato da essere considerato un prodotto d’eccellenza, tutelato e ricercato dai migliori pasticceri e gelatieri. Ma cosa rende il pistacchio così speciale e apprezzato? Innanzitutto il suo sapore: delicato, aromatico e leggermente dolce, con quella caratteristica nota che lo rende inconfondibile e amatissimo, sia da solo come snack sia come ingrediente di dolci, gelati, creme e preparazioni salate. Il suo bel colore verde, poi, lo rende anche particolarmente scenografico e invitante.
Consideriamo anche che è un vero e proprio concentrato di sostanze preziose. Come tutta la frutta secca, è ricco di grassi “buoni”, ovvero grassi insaturi benefici per la salute cardiovascolare, di proteine vegetali e di fibre. Apporta inoltre numerose vitamine, in particolare vitamina E, un potente antiossidante, e sali minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro.
Nonostante sia piuttosto calorico, come tutta la frutta secca, il pistacchio consumato con moderazione è quindi un alimento sano e nutriente. In cucina e in pasticceria, il pistacchio è estremamente versatile e amato. Viene utilizzato per preparare creme spalmabili, paste per dolci, granella per decorare e arricchire, e naturalmente gelati, di cui è uno dei gusti classici più richiesti e apprezzati.