CHEESECAKE AL PISTACCHIO

Name: CHEESECAKE AL PISTACCHIO, di fatto in casa da Benedetta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 180 g biscotti secchi; 100 g burro; 250 ml panna fresca; 250 g mascarpone; 200 g formaggio spalmabile; 300 g crema di pistacchio; 10 g gelatina in fogli; farina di pistacchi; Panna montata

Articolo aggiornato il 4 Maggio 2022 da Le mille ricette

CHEESECAKE AL PISTACCHIO, di fatto in casa da Benedetta

Chef: ROSARIA PASTORE

Una deliziosa Cheesecake, freschissima e davvero semplice da realizzare. Ottima da servire come dessert di fine pasto. Farete davvero un figurone!

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Preparazione 30 min

Riposo in frigo 3 h

Tempo totale 30 min

Portata Dessert

Cucina American

Porzioni 24 Cm tortiera

Calorie 340 kcal

Ingredienti

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Per la base

180 g biscotti secchi
100 g burro

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Per farcire

250 ml panna fresca
250 g mascarpone
200 g formaggio spalmabile
300 g crema di pistacchio
10 g gelatina in fogli

Per decorare

farina di pistacchi
Panna montata

Preparazione della ricetta

Preparare la base

Per prima cosa prepariamo la base sbriciolando i biscotti. Per facilitare il lavoro possiamo inserirli nel robot da cucina fino a ridurli in polvere. Sciogliamo il burro e lo amalgamiamo ai biscotti per ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo una tortiera apribile da 22 o 24 cm di diametro e rivestiamo il fondo di carta forno. Versiamo il composto di biscotti e compattiamo per bene per formare la base. Mettiamo in frigo per 10 minuti.

Preparare la crema

Nel frattempo prepariamo la crema. Iniziamo mettendo a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda.
In una ciotola montiamo la panna. Continuando a frullare incorporiamo il mascarpone, poi il formaggio spalmabile e infine la crema di pistacchio.

Strizziamo la gelatina e la facciamo sciogliere sul fuoco con 3-4 cucchiaini di acqua, la aggiungiamo alla crema e mescoliamo per bene.

Assemblaggio

Tiriamo fuori la base dal frigo e versiamo la crema sulla base di biscotti livellando bene la superficie. Mettiamo in frigo per almeno 4 ore, oppure 2 ore in freezer.

Trascorso il tempo apriamo la tortiera e sistemiamo la cheesecake al pistacchio su un piatto da portata.
Per decorarla tagliamo 3 strisce di carta forno di 4 cm di larghezza e le appoggiamo sulla torta. Spolveriamo con la farina di pistacchi e con delicatezza rimuoviamo le strisce. Con un po' di panna montata facciamo dei ciuffetti e completiamo la decorazione.