Le girelle di Carnevale sono la dimostrazione che con pochi ingredienti base — uova, farina e zucchero — possiamo creare un dolce fritto che crea dipendenza. La ricetta l’abbiamo vista su Instagram e, al di là di tutto, è davvero semplicissima, perché viene usato il Bimby in modalità Spiga per assicurarci che l’impasto sia elastico e tenace: è fondamentale per poter tirare la sfoglia sottile. Vediamo come preparare il classico dolce da vassoio, quello che facciamo quando vogliamo qualcosa di diverso dalle chiacchiere ma con lo stesso spirito festoso.
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Girelle di Carnevale con il Bimby
- 280 g farina 00 + q.b.
- 80 g zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone per la scorza
- Olio di semi di girasole per friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Trasferire nel boccale del Bimby la farina, lo zucchero, le uova, il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiata.
- Impastare per 2 minuti / modalità Spiga, fino a ottenere una massa compatta.
- Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e rifinirlo a mano, incorporando poca farina aggiuntiva solo se necessario, in base alla dimensione delle uova, fino a raggiungere una consistenza liscia ed elastica.
- Stendere l’impasto con il matterello formando una sfoglia sottile.
- Ricavare delle strisce larghe circa 2 cm e arrotolarle su se stesse creando delle spirali regolari.
- Lasciare riposare le girelle qualche minuto mentre si scalda l’olio.
- Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una casseruola dai bordi alti.
- Immergere poche girelle per volta e cuocerle fino a completa doratura, girandole delicatamente per ottenere una colorazione uniforme.
- Scolare con una schiumarola e lasciare asciugare su carta assorbente.
- Completare con una spolverata di zucchero a velo e servire fredde o leggermente tiepide.
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Frittelle di Carnevale, il dolce festivo
Per ottenere delle girelle che non si aprano in cottura, dobbiamo arrotolare le strisce di pasta con decisione ma senza stringere troppo. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso a causa della grandezza delle uova, aggiungiamo pure quel velo di farina sul piano, ma senza esagerare per non indurire il composto. Friggiamone poche per volta: le girelle hanno bisogno di spazio per cuocere in modo uniforme.
Se vogliamo un tocco più aromatico, possiamo mescolare un pizzico di cannella allo zucchero o, per i più golosi, intingere metà della girella nel cioccolato fuso una volta fredda (o magari sostituire ancora il limone con l’arancia).