CROSTATA di GIRELLE con biscottini bicolore

Preparare la frolla

• In una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta.
• Aggiungete lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e amalgamate bene l’impasto.
• Mettete anche il lievito e la vanillina.
• Infine unite la farina un po’ alla volta.
• In base alla grandezza delle uova, potrebbe servirvi più o meno farina.
• Lavorate bene l’impasto con le mani su una spianatoia. Aggiungete farina fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso.
• Mettete a riposare il panetto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigo per una mezz’ora.
• Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali.
• Stendete una metà su un foglio di carta da forno, fino a ottenere un’altezza di circa 5 mm.
• Imburrate e infarinate una tegliane rovesciate al suo interno la frolla stesa.
• Con un coltellino rifilare i bordi. Lasciate riposare la base in frigo.
• Dividete in due parti l’altra metà della frolla.
• In una aggiungete il cacao amaro, stemperato in un cucchiaio di latte, e lavorate l’impasto fino a rendere il colore omogeneo.
• A questo punto avete una frolla bianca e una al cacao.
• Stendete sia la frolla bianca che quella al cacao formando due rettangoli.
• Sovrapponete le due frolle e stendetele un po’ con il matterello, per farle aderire bene e arrotolatele su se stesse a formate un rotolo.
• Mettete il rotolo in freezer per 10-15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema

Per la crema al cioccolato

• In un pentolino, a fuoco spento, unite la farina con lo zucchero e mescolate bene gli ingredienti con l’aiuto di una frusta.
• Unite anche la vanillina e il latte poco alla volta.
• Mescolate bene, accendete il fuoco e lasciate addensare la crema, fino ad ebollizione, continuando sempre a mescolare.
• Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente.
• Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.

Assemblaggio

• Riprendete la base di frolla dal frigo e bucherellatela con una forchetta.
• Aggiungete la crema, va bene anche tiepida.
• Piegate i bordi della frolla verso l’interno e lasciatela raffreddare completamente.
• Riprendete dal freezer il rotolo e con l’aiuto di un coltello, tagliate le girelle, dello spessore di 5 mm circa.
• Decorate la crostata con le girelle.
• Formate prima un cerchio più esterno, sovrapponendo leggermente le girelle l’una sull’altra, e dopo un secondo cerchio di girelle più interno.
• Decorate la parte centrale della crostata con scaglie di cioccolato.
• Cuocete in forno statico a 180 gradi per 35-40 minuti.
• Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
• Se vi avanzano le girelle, infornatele … sono ottimi biscotti!