Con la pasta frolla, abbiamo l’opportunità di creare dei piccoli capolavori in cucina. Con un pizzico di impegno e di passione, perché non creare questa crostata girasole con cioccolato fondente e nocciole croccanti, con frolla alla vaniglia e ripieno che prende ispirazione dall’amatissima cheesecake? Super buona e bellissima da vedere.
Come fare il biscotto di girasole?
Amiche e amici, armiamoci di pazienza: la parte indubbiamente più “complessa” di ogni ricetta scenografica è preparare l’elemento caratterizzante. In questo caso il biscottone a forma di girasole.
- Dopo aver preparato la frolla come previsto dalla ricetta, consigliamo semplicemente di fare uno stampo rotondo, così da aiutarsi per creare le foglie del girasole;
- Per ricreare l’effetto girasole, basta collegare tutte le foglie tramite le giunture. Come in foto, sono 3: man mano che ci avvicineremo alla parte centrale, andremo a creare foglie sempre più piccole. Ricordiamoci di fare un’incisione al centro.
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Crostata girasole con cioccolato fondente e nocciole croccanti
- Teglia da 24 cm
- 70 g nocciole a pezzetti
- 340 g farina 00
- 120 g zucchero
- 150 g burro
- 1 tuorlo
- 1 uovo intero
- Vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 250 g mascarpone o formaggio spalmabile
- 1 uovo intero
- 50 g zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 100 g cioccolato fondente
- 100 ml panna liquida
- Vaniglia
- Mescolare zucchero e burro morbido, unire la vaniglia, il tuorlo e l’uovo e incorporare il tutto.
- Aggiungere tutta la farina e il pizzico di sale, mescolare bene con una spatola, impastare velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Formare una palla, appiattirla, avvolgerla in pellicola e farla riposare in frigo per 1 ora e mezza.
- Mescolare il mascarpone con la vaniglia e lo zucchero, a cui unire l’uovo, il cacao e il cioccolato fuso.
- Ora aggiungere la panna liquida e mescolare fino a ottenere una crema omogenea da mettere in frigo.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Stendere la frolla a 1/2 cm di spessore e foderare la teglia imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Cospargere la base con le nocciole tritate.
- Versare sopra la crema al mascarpone e livellare.
- Cuocere a 170 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti.
- Far raffreddare e infine mettere in frigo.
- Ultimo passaggio: decorare la superficie con biscotti di frolla (per questa ricetta è stato realizzato un unico biscotto a forma di girasole). Buon dolce!
