Avete mai pensato di fare gli gnocchi di ceci? Noi fino a qualche tempo fa nemmeno, poi ci siamo imbattuti in questa ricetta sui social e abbiamo voluto provarla subito con il Bimby. Ecco, questa è una ricetta che ci dà davvero la possibilità di cambiare un po’ il menù settimanale senza dover ricorrere sempre ai soliti gnocchi di patate. La preparazione è velocissima e possiamo sbizzarrirci con qualsiasi condimento ci venga in mente: a proposito vi daremo qualche suggerimento sotto.
Gnocchi di ceci con il Bimby
- 140 g farina 0
- 400 g ceci cotti
- Sale q.b.
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
- Inserire i ceci nel boccale insieme a un pizzico di sale e ridurli in una crema molto fine impostando circa 10 sec a vel 7.
- Riportare la massa verso le lame con la spatola e iniziare a incorporare la farina poco alla volta, lasciando lavorare la macchina per 30 sec a vel 4.
- Fermarsi appena l’impasto diventa consistente e si stacca dalle pareti: è importante non eccedere con la farina per mantenere la giusta struttura.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e creare dei filoncini regolari, quindi tagliare piccoli pezzi della dimensione classica degli gnocchi.
- A scelta si possono rigare con l’apposito attrezzo o con i rebbi della forchetta.
- Portare a bollore una casseruola di acqua salata e immergere gli gnocchi; attendere che tornino in superficie per verificarne la cottura.
- Nel frattempo far sciogliere il burro a fiamma media con la salvia: trasferire gli gnocchi scolati, saltarli e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato. Questo è il condimento migliore per esaltare il sapore dello gnocco.
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I condimenti che funzionano meglio con gli gnocchi di ceci
Iniziamo col dire che questi gnocchi hanno già un sapore deciso rispetto a quelli di patate, quindi dobbiamo scegliere condimenti che non li sovrastino. Per noi, burro e salvia resta un classico intramontabile, vero, però non è l’unico condimento da provare. Potrebbe abbinarsi bene a una crema di zucca speziata con noce moscata. Ma per un sapore più rustico forse vince l’abbinamento con salsiccia sbriciolata e radicchio rosso, stemperando con un goccio di panna.
Variante più autunnale anche quella dei funghi trifolati in padella con aglio e prezzemolo, sempre ben calibrato. Per fortuna, questo piatto si prepara in poco tempo ed è l’alternativa da provare per un menù settimanale un po’ più variegato.