Cosa c’è di meglio di mangiare i classici involtini con capocollo ma stavolta preparati in friggitrice ad aria? Il ripieno è semplicissimo ovvero a base di pancetta e caciocavallo, mentre vengono poi impanati in questo pangrattato aromatizzato a base di prezzemolo e di uno spicchio d’aglio. Cotti in friggitrice ad aria non dobbiamo nemmeno accendere il forno né farli alla griglia. Vediamo subito come fare.
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Involtini con capocollo in friggitrice ad aria
- 10 fette capocollo
- 10 fette pancetta
- 150 g caciocavallo silano o formaggio simile
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Tagliare il caciocavallo a bastoncini.
- Stendere le fette di capocollo su un piano di lavoro. Adagiare al centro una fettina di pancetta e 2 bastoncini di formaggio.
- Arrotolare formando l’involtino.
- Preparare una panatura mescolando pangrattato, prezzemolo tritato, aglio tritato fine, sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
- Tagliare gli involtini a metà e passarli nella panatura, premendo bene per farla aderire su tutta la superficie.
- Inserire 3-4 "bombette" in ogni stecco.
- Disporli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180 °C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
- Servire caldi, con l’interno filante e la crosticina croccante.
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Involtini con capocollo in friggitrice ad aria, il grande classico pugliese
In Puglia sono praticamente uno dei simboli della tavola e vengono preparati alla domenica o in alternativa nei momenti di festa. Nelle trattorie delle città rappresentano un punto fermo tra i secondi, e come si fa in effetti a dire di no?
Sono estremamente particolari e il gusto è davvero impareggiabile. Questo secondo piatto può essere accompagnato da friarielli ripassati in padella o in alternativa da una classica insalata semplice per non esagerare troppo con le calorie.
Non può mancare il classico pane di casa con cui bagnare il sughetto e vi consigliamo di cercare il caciocavallo silano o in alternativa comunque usare sempre il caciocavallo per ottenere quel sapore indimenticabile.
La carne che viene usata è quella di maiale, quindi il capocollo, che di solito viene tagliato sottilmente. Se non è troppo sottile in ogni caso possiamo anche usare un batticarne, un piccolo trucco per farlo ancora più buono. Non è necessario panarli perché sono buonissimi anche senza ma vi consigliamo di provarli assolutamente.