TORTA al CIOCCOLATO – LANDEAU CHOCOLATE
Viene definita la torta al cioccolato più buona del mondo… Per il New York Times è "Diabolicamente buona"! A Lisbona nel cafe' di Isabel Landeau, creatrice di questa leccornia, viene servita solo questa torta. Provala per assaporare un dolce dal gusto spettacolare
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Per la base
- 3 uova intere
- 120 g zucchero semolato
- 150 g burro
- 25 g amido di mais
- 30 g cacao amaro
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 150 g cioccolato fondente
Per la crema mousse al cioccolato
- 220 ml latte
- 50 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 15 g cacao amaro
- 120 g cioccolato fondente
- 100 ml panna montata
- 100 g mascarpone
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della LANDEAU CHOCOLATE – la TORTA al CIOCCOLATO più buona del mondo.
Preparare la base
- Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente e mettere da parte.
- Montare zucchero e uova, aggiungere l'amico di mais setacciato con il lievito, il cacao e il cioccolato fuso con il burro, mescolare bene.
- Versare nella,teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 170 gradi per circa 20 minuti.
Preparare la crema
- In un pentolino mescolare lo zucchero con il cacao e l'amido setacciati, aggiungere la vaniglia e a filo il latte, cuocere fino ad addensamento. Unire ora il cioccolato e mescolare bene per farlo sciogliere.
- Montare la panna, ammorbidire il mascarpone frullando per qualche minuto con le fruste.
- Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente.
- Far compattare il tutto per 3 ore a temperatura ambiente.
- Sformare la torta su di un piatto da portata e spolverizzare la superficie con uno strato abbondante di cacao in polvere.
- La LANDEAU CHOCOLATE – la TORTA al CIOCCOLATO più buona del mondo è pronta per essere gustata. Consumare con moderazione… crea dipendenza! 🙂
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
L’ho fatta…confermo che assolutamente crea dipendenza. Me la sarei mangiata tutta io. È paradisiaca! Gli amici confermano che è davvero stra-buona!
Grazie per il tuo messaggio Carmen, mi fa piacere ti sia piaciuta!
A me qualcosa deve essere andato storto: diciamo che non c’è stato bisogno di livellare nulla. Sigh sigh…=(
Mi spiace… riprova perché il risultato è eccezionale davvero!
Di che misura la teglia?
Grazie
22 cm
Si puo mettere al posto del cacao la glassa a specchio di cioccolato? Su una teglia da 26 basta aumentare di tutti gli ingredienti? Grazie
Prova prima la versione proposta, solo allora riuscirsi a fare tranquillamente tutte le variazioni desiderate
per la crema . la parte del pentolino presumo sia su fuoco lento perché parli di sciogliere cioccolato nel latte
Devi scioglierlo nel pentolino insieme al resto
dimmi se ho sbagliato, ho versato l’impasto della base in uno stampo a cerniera cm 24. Si è alzata molto, per poi collassare. L’impasto, a cottura ultimata risulta come la tenerina. Deve essere così?
Forse hai montato troppo le uova… oppure hai messo troppo lievito.
sì, in effetti ho montato molto le uova. Grazie
Allora è per quello
Posso farla con il cioccolato al latte?
Puoi provare…
Si può fare il giorno prima?
Sì certo
Scusa ma deve stare a temperatura ambiente o in frigorifero appena fatta per solidificarsi? Grazie 🤩
Una volta fredda puoi metterla in frigo
Quanto montare le uova? 5 minuti è troppo?
Va bene
Buonasera vorei rifare questa torta, devo chiederti però, parli di montare la panna per poi aggiungerlo al mascarpone per poi metterla nella crema, ma quest ultima non è calda? e quindi non smonterebbe la panna? Grazie e buona serata
Fa raffreddare la crema prima di aggiungere la panna