Vista su Instagram, fatta subito, rifatta ancora. Le linguine con pesto di limoni e orata sembrano complicate e invece no: con il Bimby il pesto si prepara in un minuto, e il risultato è fresco e profumato. Perfetto per Pasqua, perfetto per ogni altra occasione. Il mare nel piatto, senza stress.
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Linguine con pesto di limoni e orata con il Bimby
- 220 g linguine
- 1 bustina di zafferano
- 50 g mandorle
- 1 mazzetto di basilico
- 1 limone per scorza e succo
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b. circa 4 cucchiai
- Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b. una manciata
- 1 orata
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano q.b.
- Inserire nel boccale le mandorle, il basilico, la scorza di limone, lo spicchio di aglio e il parmigiano.
- Tritare per 6–7 secondi a velocità 5–6 fino ad ottenere un trito grossolano.
- Aggiungere il succo di limone e l’olio extravergine di oliva, quindi amalgamare per 10–15 secondi a velocità 4 fino ad ottenere una crema omogenea.
- Trasferire in una terrina e tenere da parte.
- Condire l’orata con sale, olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero, origano e prezzemolo.
- Cuocere in padella oppure al microonde in una teglia apposita per circa 15 minuti fino a completa cottura.
- Appena pronta, lasciare raffreddare, eliminare eventuali lische e dividere il pesce in pezzi.
- Mettere a bollire l’acqua della pasta, non appena raggiunge il bollore salare e cuocere le linguine.
- A piacere aggiungere una bustina di zafferano nell’acqua in ebollizione per aromatizzare la pasta.
- Scolare al dente conservando poca acqua di cottura.
- Trasferire la pasta in una padella, unire il pesto di limoni e mescolare aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura per amalgamare.
- Aggiungere il pesce già pulito e mescolare.
- Distribuire nei piatti e servire caldo. Volendo, spolverizzare con prezzemolo fresco.
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Quali altri formati di pasta si abbinano al pesto di limoni
Possiamo abbinare il pesto di limoni a quasi ogni formato di pasta, e vale la pena sperimentare. Le linguine sono la scelta ideale per il pesce, perché raccolgono il condimento senza coprirlo. Ma non sono le uniche. Gli spaghetti funzionano altrettanto bene, soprattutto se si vuole mantenere quella leggerezza che caratterizza questo piatto. Per una versione più rustica e sostanziosa, le trofie sono perfette: la loro forma a spirale trattiene il pesto e ogni boccone è più intenso. Chi ama la pasta corta può provare con le mezze maniche o i paccheri, soprattutto se si vuole aumentare la dose di orata e renderlo un primo più ricco. I paccheri in particolare, con il loro formato generoso, si prestano benissimo. Una cosa da tenere a mente: più il formato è piccolo e liscio, più il pesto deve essere cremoso e leggermente allungato con l’acqua di cottura.