Oggi vediamo insieme come fare la marmellata di cipolle.
Un gusto agrodolce che si sposa perfettamente con formaggi semi stagionati. Chiunque ami l’abbinamento formaggio-miele o formaggio-marmellata, deve assolutamente provare la marmellata di cipolle di Tropea.
marmellata di cipolle
Tra le tante confetture da gustare sui formaggi, la marmellata di cipolle di Tropea è la migliore in assoluto. Provare per credere!
Ingredienti
- 1,5 kg cipolle di Tropea pulite
- 200 g zucchero
- 500 g aceto balsamico
- 180 ml olio evo
- ISTRUZIONI
Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione della marmellata di cipolle.
- Per prima cosa sterilizzare i vasetti, dove andrà conservata la marmellata, facendoli bollire in acqua per circa 10 minuti.
- Tagliare con la mandolina le cipolle e porre tutti gli ingredienti insieme in un tegame.
- Far cuocere per più di un’ora (se vi piace abbastanza densa, altrimenti potete cuocerla meno).
- Riempire i vasetti con la marmellata calda (lasciare circa 1 cm libero, chiudere con il coperchio e far bollire in una pentola (devono essere coperti dall’acqua), per circa 30 minuti. Non toglierli dalla pentola fin quando non si saranno raffreddati del tutto.
- Visto che i vasetti sono già stati sterilizzati in precedenza, si può anche evitare la seconda bollitura e procedere in questo modo: chiudere bene i vasetti e capovolgerli immediatamente, con il tappo rivolto verso il basso. Poggiarli su un piano da lavoro (attenzione perché scottano) e lasciarli capovolti, fin quando i vasetti non saranno completamente freddi.
- La bollitura è comunque più sicura per un’ottima conservazione.
- La marmellata di cipolle è pronta per essere gustata.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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