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MARMELLATA DI LIMONI

Chef: NICOLETTA CAMPOFIORITO

La marmellata di limoni è una delle conserve che, se fatta bene, più dare più gusto di qualunque altra confettura di frutta fresca. Perfetta per farcire crostate, biscotti o per essere mangiata a cucchiaiate!

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Preparazione 1

Cottura 40

Tempo totale 1 40

Portata Marmellate e Conserve

Cucina Italian

Porzioni 2 Vasetti

Calorie 260 kcal

Ingredienti

1,200 kg limoni togliendo le 2 estremità di ogni limone e i semini interni, portiamo il peso netto a circa 1 kg
400 g zucchero
350 ml acqua

Preparazione della ricetta

Lavare bene i limoni, togliere le 2 estremità di ognuno, tagliare a fettine sottili, togliere i semini interni e mettere le fettine in una ciotola coprendole con acqua fredda per 48 ore, cambiando l'acqua dopo le prime 24 ore.
Trascorse le 48 ore, scolare le fettine di limone, metterle in una pentola coprendole di acqua fredda e portare ad ebollizione.
Dal momento che l’acqua comincia a bollire, lasciare 2 minuti e scolare con una palettina forata, mettendo da parte 350 ml di acqua di bollitura.
Rimettere le fettine in pentola, versare i 350 ml di acqua, lo zucchero e, a fiamma bassa, lasciare cucinare per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Cinque minuti prima di terminare la cottura, immergere un frullatore, frullare pochi secondi e finire la cottura.
Fare prova piattino per vedere se la marmellata ha raggiunto la densità giusta (mettere un cucchiaino di marmellata in un piattino e inclinarlo, se la marmellata non scivola e pronta per essere versata nei barattoli, precedentemente sterilizzati).
Tappare i barattoli e posizionarli col tappo in giù per minimo 15 minuti, in modo che si crei il sottovuoto.
Far freddare completamente la vostra marmellata di limoni, prima di riporla in dispensa o di gustarla.

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 — In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.

2 commenti su “MARMELLATA DI LIMONI, la ricetta perfetta per un’ottima riuscita”