C’è un dolce che sa di casa, di nonna e di coccole, ed è la mela cotta, perché ci ricorda quando eravamo piccoli, e poi… le mele cotte non passano mai di moda! In questa versione si fa con il Bimby, un metodo delicato che rende la mela morbida e succosa mantenendone intatte sapore e proprietà, con un cuore profumato di zucchero e succo d’arancia. Una ricetta golosa vista sui social e testata in questo periodo!
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Mela con il Bimby
- 500 g acqua per il boccale
- 1 mela
- Succo d’arancia q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- Biscotti a scelta q.b. per decorare
- Miele q.b. per decorare
- Lavare la mela e asciugarla. Tagliare la calotta superiore della mela e tenerla da parte. Eliminare il torsolo con uno scavino o un coltellino, senza arrivare fino alla base e senza bucare il fondo, così il succo e lo zucchero non usciranno durante la cottura.
- In un piccolo recipiente mescolare lo zucchero con il succo di mezza arancia, poi usare il liquido ottenuto per bagnare l'interno della mela.
- Versare 500 g di acqua nel boccale del Bimby.
- Sistemare la mela nel cestello, facendo attenzione che resti stabile.
- Cuocere per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura, estrarre il cestello con attenzione e lasciare intiepidire la mela per qualche minuto.
- Decorare con biscotti sbriciolati e miele prima di servire.
La mela cotta: il dolce curativo che attraversa le generazioni
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La mela cotta è uno di quei cibi che vanno ben oltre il semplice piacere del gusto: è un vero e proprio simbolo legato a ricordi d’infanzia. Dietro questo dolce semplice si nasconde una tradizione lunga e affettuosa. Per generazioni, la mela cotta è stata il cibo dei convalescenti, dei bambini piccoli, degli anziani, di chiunque avesse bisogno di qualcosa di nutriente ma facile da digerire.
È il classico rimedio della nonna, quello che veniva preparato quando qualcuno non stava bene, quando lo stomaco era in disordine o quando serviva un alimento dolce ma leggero e delicato. Non a caso la mela cotta è da sempre considerata un toccasana, un cibo “curativo” per eccellenza, associato al prendersi cura di qualcuno. Quante volte, da bambini, ci siamo visti arrivare una mela cotta fumante quando eravamo un po’ influenzati o avevamo mal di pancia?
La mela, già di per sé un frutto salutare, diventa con la cottura ancora più digeribile e delicata. Il calore, infatti, ammorbidisce le fibre della mela e ne scompone in parte gli zuccheri, rendendola più facile da digerire e più tollerabile anche per gli stomaci più sensibili. È un dolce che scalda il cuore, semplice e autentico, lontano dai dolci elaborati e ricchi ma non per questo meno appagante.
E poi si può aromatizzare in mille modi, con cannella, chiodi di garofano, scorza di limone o di arancia, vaniglia, e si può arricchire con uvetta, frutta secca, miele, biscotti sbriciolati, come in questa ricetta. Ogni famiglia ha la sua versione, il suo modo di prepararla e decorarla.