Soffici come piccole nuvole e ricchi di pezzetti di frutta e cioccolato: proviamo a fare insieme i biscotti alla mela, la merenda perfetta, genuina. A differenza dei classici biscotti secchi e croccanti, questi hanno una consistenza morbida e umida, data proprio dalla presenza della mela a cubetti nell’impasto. Un tocco di cannella profuma il tutto, mentre i bottoni di cioccolato aggiungono quel guizzo goloso irresistibile: la ricetta, scoperta sui social, è stata testata ed è golosissima!
Biscotti morbidi alle mele e cioccolato con il Bimby
- 2 mele
- 200 g farina 00
- 120 g burro morbido
- 70 g zucchero di canna
- 50 g gocce di cioccolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti piccoli. Tenerle da parte.
- Inserire nel boccale il burro morbido a pezzi, poi l’uovo, lo zucchero di canna, e infine il sale. Azionare il Bimby per 2 minuti a velocità 3, così da mescolare.
- Incorporare al composto nel boccale la farina 00, il lievito per dolci e la cannella. Lavorare per 30 secondi a velocità 4.
- Unire i cubetti di mela e mescolare per 30 secondi, antiorario, velocità 2. Controllare dal foro del coperchio che la mela si distribuisca senza disfarsi troppo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle con la spatola, così restano interi nell’impasto.
- Rivestire una teglia con carta forno. Prelevare l’impasto con due cucchiai e formare mucchietti grandi circa come una noce, lasciandoli distanziati.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti, finché i biscotti saranno appena dorati.
- Lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi spostarli su una gratella. Da caldi sono molto morbidi, quindi vanno maneggiati con delicatezza.
Mela e cioccolato: un abbinamento sottovalutato tutto da riscoprire
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Quando pensiamo agli abbinamenti classici del cioccolato, ci vengono in mente le nocciole, la panna, il caffè o le arance. Raramente, invece, associamo il cioccolato alla mela, eppure questo connubio è una piccola delizia sottovalutata. Questi biscotti morbidi ci danno l’occasione di riscoprire un accostamento tanto semplice quanto azzeccato.
La mela si accosta molto bene al cioccolato, per il bilanciamento dei sapori e delle consistenze. La freschezza della mela contrasta e alleggerisce l’intensità del cioccolato, ed evita che il dolce risulti troppo pesante o stucchevole.
Non è un caso, del resto, se in alcune tradizioni gastronomiche questo abbinamento è più diffuso di quanto pensiamo. In molti paesi del Nord ed Est Europa, terre di grandi coltivazioni di mele, il frutto viene spesso utilizzato in dolci al cioccolato, in torte e strudel arricchiti da cacao o gocce di cioccolato.
In particolare sono tre gli ingredienti che vengono spesso serviti insieme: mela, cannella e cioccolato, un classico intramontabile della pasticceria di quelle zone, dove queste tre note calde e avvolgenti si fondono in profumi che sanno di casa e di inverno. Un trio perfetto, che ritroviamo proprio in questi biscotti, dove la cannella fa da ponte aromatico tra la dolcezza della mela e l’intensità del cioccolato.