Se pensiamo ai biscotti che mettono d’accordo davvero tutti, i canestrelli sono senza dubbio in cima alla lista. Abbiamo scovato questa preparazione in un video su YouTube, e abbiamo voluto provarla immediatamente per testarne la consistenza. Con il Bimby, diventa ancora più semplice prepararli alla perfezione, con un impasto senza errori: sono i dolcetti ideali per arricchire la tavola delle feste e, anzi, anche un’ottima idea da preparare per Natale, sia da offrire agli ospiti che da regalare.
Canestrelli con il Bimby
Cosa ci occorre per i canestrelli con il Bimby
- 150 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g fecola di patate
- 75 g zucchero a velo più altro per spolverare
- 3 tuorli sodi
- 1 limone per la scorza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o in alternativa una bustina di vaniglina
Come preparare i canestrelli con il Bimby
- Lessare le uova, farle raffreddare completamente e prelevare solo i tuorli; sbriciolarli usando una forchetta o le mani stesse.
- Nel boccale versare farina, zucchero a velo, fecola e scorza di limone; lavorare la miscela per 30 sec a vel 3, così da ottenere una base omogenea.
- Unire poi il burro morbido, i tuorli sodi e la vaniglia e programmare il Bimby per 30 sec a vel 6, fino a ottenere un impasto che si compatta facilmente.
- Raccogliere la pasta, darle la forma di una palla e avvolgerla nella pellicola.
- Farla riposare in frigorifero per circa un’ora, così da ottenere la consistenza giusta.
Come fare i biscotti
- Una volta ben fredda, stendere la frolla su un piano leggermente infarinato fino allo spessore di circa mezzo centimetro (5 mm).
- Con uno stampino a fiore ricavare i biscotti, creando il foro centrale tipico dei canestrelli.
Come cuocere i canestrelli in forno
- Sistemare i pezzi su una teglia e cuocerli nel forno statico già caldo a 170°C per 12–15 minuti.
- Lasciarli raffreddare completamente prima di toccarli, perché da caldi sono molto delicati.
- Quando saranno freddi, cospargerli generosamente con zucchero a velo.
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Le radici antiche dei canestrelli e i consigli per portarli a tavola
Ebbene, sì: le loro origini sono molto antiche e affondano nella tradizione contadina tra la Liguria e il Piemonte. Già nel Medioevo venivano preparati per celebrazioni importanti e il loro nome curioso deriva proprio dai “canestri” di vimini in cui venivano messi a raffreddare dopo la cottura. Ciò che li rende diversi da ogni altra frolla è l’impiego dei tuorli sodi.
Portarli a tavola è sempre un successo assicurato, specialmente se curiamo la presentazione. Sono perfetti per accompagnare il rito del tè del pomeriggio, ma si sposano anche con un caffè a fine pasto o una cioccolata calda. Proprio per Natale, i canestrelli sono dei bei pensieri fatti in casa: basta chiuderli in piccoli sacchetti trasparenti con un nastro colorato per fare una figura splendida con amici e parenti.
In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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