Oggi vediamo insieme come fare le melanzane in carrozza.
Golosa variante della famosissima mozzarella in carrozza, le melanzane in carrozza sono fette di melanzane fritte dorate, farcite con mozzarella e prosciutto cotto o acciughe, a seconda dei gusti. Molto versatoli e semplici da fare, potranno essere gustate come suggerisce la fantasia, ma qualunque sia il ripieno, il risultato e l’ottima riuscita saranno assicurati.
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MELANZANE in CARROZZA
Un contorno ricco e fantasioso, che ricorda la classica mozzarella in carrozza, ma con le melanzane. Il ripieno filante è davvero irresistibile e puoi modificarlo a seconda dei gusti.
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- 2 melanzane
- Mozzarella di bufala o fiordilatte qb
- Farina qb
- Olio qb
- Pangrattato qb
- Prosciutto cotto qb
- Acciughe qb (se piacciono)
Preparazione della ricetta
La ricetta di oggi: melanzane in carrozza.
Preparare le melanzane
- Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse, passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
- Friggere le melanzane in olio bollente, rigirandole da entrambi i lati, scolarle su carta assorbente e salarle.
Farcire le melanzane in carrozza
- Sgocciolare la mozzarella per qualche ora (farlo prima di friggere le melanzane), tagliarla a fette non troppo sottili.
- Disporre la mozzarella su una melanzana fritta, aggiungere anche prosciutto cotto o acciughe, a seconda dei vostri gusti e ricoprire con un’altra fetta di melanzana.
Cuocerle in forno
- Disporre le melanzane in carrozza su una leccarda coperta con carta forno e infornarle a 200° per una decina di minuti, il tempo che la mozzarella si sciolga e si ottenga il ripieno filante.
- Le melanzane in carrozza sono pronte, non vi resta che servirle e gustarle tiepide.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Oggi le faccio ma x mio gusto personale faccio una panatura solo con pangrattato speziato con rosmarino,origano,timo e salvia…non metto uovo e farina.lo uso spesso e vengono meno pesanti.. grazie e spero di far bene..
Mauro
Grazie Mauro, facci sapere il risultato