A colazione o per una merenda golosa, non c’è nulla di meglio che una ciambella. Un dolce dalla forma che mette allegria. Facilissimo da preparare e dal risultato assicurato, con pochissimi ingredienti, questo dolce è particolarmente soffice e alto, dalla consistenza perfetta per accompagnare una tazza di latte al mattino o il caffè del pomeriggio. Ma anche in qualunque altro momento della giornata.
La ricetta di oggi è preparata da Acquolina Lina, e si prepara davvero in un attimo. Nessuno resisterà al suo profumo.
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Ciambella ai mirtilli
- 2 Ciotole
- Frusta a mano
- stampo per ciambella da 22 cm
- 220 g farina
- 100 g burro morbido
- 80 g zucchero a velo
- 3 uova
- 50 g latte
- 130 g mirtilli rossi essiccati
- 20 g miele
- Scorza 1 limone
- 10 g farina setacciata per infarinare i mirtilli
- 10 g lievito per dolci
- 15 g liquore Alchermes
- 50 g zucchero a velo
- 2-3 cucchiaini Alchermes
- Granella pistacchi
- mirtilli
- Mettere in ammollo i mirtilli rossi con l’Alchermes almeno un’ora prima della preparazione della ciambella.
- In una ciotola montare le uova creando un composto spumoso.
- In un’altra ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Unire il miele e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
- Unire poi al composto le uova montate e aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare fino a che non sarà tutto ben amalgamato.
- Scolare i mirtilli, conservando 15 g di liquore Alchermes e tenendone alcuni da parte per la decorazione.
- Aggiungere l’Alchermes all’impasto e mescolare bene.
- Unire poi la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Infarinare i mirtilli con 10 grammi di farina e incorporarli all’impasto.
- Imburrare e infarinare lo stampo a ciambella da 22 cme versare l'impasto al suo interno, livellando.
- Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 35-40 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con 2-3 cucchiaini di Alchermes e versarla sulla ciambella.
- Decorare con i mirtilli tenuti da parte e la granella di pistacchi.
- La ciambella ai mirtilli si conserva morbida per 2-3 giorni a temperatura ambiente chiusa in un contenitore per torte, oppure puoi tagliarla a fette, congelarla e tirarla fuori all’occorrenza.
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Consigli utili
Se non gradisci il sapore del burro, leggermente più intenso, puoi sostituirlo con la stessa quantità di margarina.
Se non trovi i mirtilli freschi o essiccati, puoi usare quelli surgelati, ma ricordati di scolarli bene prima di utilizzarli, per evitare che l’impasto diventi troppo liquido.
Per una decorazione ancora più golosa, prova ad aggiungere dei pezzetti di cioccolato fondente nella ciambella, insieme ai mirtilli, per un contrasto perfetto tra il dolce e l’acidulo dei due ingredienti. Puoi anche aggiungere dei riccioli di cioccolato fondente sulla superficie.