Articolo aggiornato il 27 Aprile 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare la:
merendine fatte in casa
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Una deliziosa idea per far felici grandi e piccini, con una colazione originale e diversa dal solito. Le merendine fatte in casa yogurt e fragole sono ottime e salutari.
Merendine fatte in casa yogurt e fragole
Ingredienti
Per la pasta biscotto
- 50 g Fecola di patate
- 50 g Farina 00
- 4 uova grandi
- 120 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
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Per la crema allo yogurt
- 250 g yogurt bianco
- 50 g zucchero semolato
- 250 g panna
- 7 g gelatina
Per la Geleé
- 250 g purea di fragole
- 65 g zucchero
- 7 g gelatina
Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione delle merendine fatte in casa.
Preparare la base
- Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
- Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve.
- Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, al lievito e alla fecola, mischiati insieme.
- Versate il composto su una teglia (quella standard del forno), rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170° per 15 minuti circa, fino a doratura.
- Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta e fate raffreddare, dopodiché tagliate in tre parti uguali . Preparare la crema allo yogurt
- Mettete in ammollo la gelatina. Scaldate una piccola parte di yogurt, sciogliete dentro la gelatina e lo zucchero. Unite il resto dello yogurt freddo e la panna semi montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Preparare la Geleé alle fragole
- Scaldate una piccola parte della purea di fragole, unite la gelatina precedentemente idratata e lo zucchero.
- Mescolate per amalgamare bene e incorporate il resto della purea fredda. Mettete da parte.
- Per la bagna usate un po’ di Maraschino o acqua e zucchero se le mangiano i bambini.
Assemblaggio
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- Su un piano da lavoro, su un foglio di carta forno, disponete uno strato di biscotto e inzuppate bene. Farcite con uno strato di crema allo yogurt, di nuovo biscotto inzuppato, di nuovo uno strato di crema e uno di Geleé. Rifilate i bordi.
- Fate rapprendere in congelatore per circa 20 minuti, ultimo strato di pasta biscotto, poi colare sopra la Geleé e lasciate in frigo per diverse ore, dopodiché tagliate a cubetti.
- Le merendine fatte in casa sono pronte per essere gustate.