MOSTACCIOLI MORBIDI ALL’ARANCIA E CAFFÈ, ricetta napoletana
Una ricetta tipica della tradizione napoletana. I mostaccioli morbidi si preparano nel periodo natalizio o quando si ha voglia di qualcosa di davvero gustoso. Profumatissimi e golosi!
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- 1 kg farina 00
- 300 g mandorle tostate tritate grossolanamente
- 350 g miele di arancio
- 75 g cacao in polvere amaro
- succo di 2 arance meglio se appena raccolte
- 2 tazzine caffè espresso amaro
- 1 bustina ammoniaca 20 g
- 300 g zucchero
- 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 220 ml olio di oliva o olio di semi
- scorza d’arancia
- 700 g cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
- In una grande ciotola mettere tutti gli ingredienti e cominciare subito ad impastare.
- Avendo ottenuto un bell’impasto sodo, dividerlo in tanti pezzi e stenderli non finemente.
- Con un tagliapasta (ho usato un semplice coltello) formare i biscotti.
- Metterli in una larga teglia su carta forno ed infornarli a 180° per circa 6-7 minuti.
- Devono rimanere morbidi.
- Dopo freddi, immergerli nel cioccolato fondente fuso oppure, alcuni, lasciarli “nature” ed altri immergere nel cioccolato solo la parte superiore del biscotto.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.