Girovagando su Instagram si trovano sempre degli spunti ottimi. È proprio lì che questa idea ha catturato la nostra attenzione: un modo diverso per interpretare un grande classico. Sappiamo bene che l’ingrediente del venerdì è il salmone, ma perché portarlo in tavola nel solito modo quando possiamo creare dei muffin al salmone con il Bimby? Passiamo subito alla ricetta (è presente anche la cottura al Varoma).
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Muffin al salmone con il Bimby
- 500 g acqua
- 250 g salmone affumicato a pezzi
- 70 g farina
- 40 g parmigiano reggiano o grana padano
- 30 g latte
- 3 rametti di aneto fresco in alternativa basilico, erba cipollina o prezzemolo
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
- ¼ di cucchiaino di pepe macinato fresco
- Burro q.b.
- Inserire nel boccale del Bimby il parmigiano insieme alle erbe aromatiche ben lavate e asciugate, quindi tritare per 3 secondi a velocità 6.
- Aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzi e lavorare per 5 secondi a velocità 4, così da ridurlo senza sminuzzarlo eccessivamente.
- Aggiungere le uova, il latte, la farina, il lievito per preparazioni salate e il pepe macinato fresco, quindi amalgamare il tutto per 10 secondi a velocità 3.
- Imburrare leggermente i pirottini o gli stampi da muffin e trasferire il composto aiutandosi con un cucchiaio, senza riempirli completamente. Se si usano pirottini di carta leggeri, occorre posizionarli all’interno di stampini di alluminio (che puoi comprare su Amazon, cliccando qui) per evitare che in cottura si deformino.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Disporre i pirottini su una placca da forno o in una teglia da muffin (che trovi su Amazon, cliccando qui). Cuocere in forno statico sempre a 180° per circa 25 minuti.
- In alternativa, procedere con la cottura a vapore sistemando i pirottini nel recipiente del Varoma.
- Versare l’acqua nel boccale pulito, posizionare il Varoma e cuocere per 30 minuti a temperatura Varoma con velocità 1.
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Muffin di salmone, il finger food irresistibile
La scelta del metodo di cottura dipende solo dal risultato che si vuole ottenere. Se si preferisce la crosticina, il forno statico resta la scelta migliore; il Varoma invece esalta la delicatezza del salmone e mantiene il muffin molto morbido e gustoso. L’aggiunta dell’aneto fresco è perfetta, perché regala quella nota aromatica che bilancia la sapidità del pesce.
Come al solito, consigliamo qualche passaggio fondamentale: per esempio, non riempiamo mai eccessivamente i pirottini, per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura. Una volta pronti, si possono servire tiepidi, magari accompagnati da un ricciolo di burro salato o una crema al formaggio. Si conservano benissimo e sono quindi sempre pronti da portare in tavola in pochi minuti. Ottimi anche il giorno dopo, magari da mangiare proprio durante lo spuntino (e sono ideali come antipasto delle feste).