Mai sentito parlare del Pain de Noel? Si tratta di una dolce tradizione natalizia che possiamo trovare in una varietà di forme e preparazioni, una più buona dell’altra.
Sebbene il più famoso Pain de Noel sia il classico tronchetto che conosciamo (e apprezziamo) tutti, in molte case francesi e belghe si prepara anche una torta speziata che celebra i sapori del Natale, arricchita con miele, spezie e frutta secca, perfetta per accompagnare i momenti di festa. Ma volendo possiamo gustarla anche durante l’anno.
Come la versione proposta da Acquolina Lina. Un pane dolce, senza uova ma ricco di gusto e aromi. E di grande effetto per via della decorazione. Proviamo a prepararlo anche noi.
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Pain de Noel
- Pentolino
- Ciotola
- teglia
- 80 g latte
- 30 g burro
- 130 g miele
- 3 chiodi di garofano in polvere
- 200 g farina 1
- 5 g lievito in polvere
- 30 g farina integrale
- 100 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 8 g polvere di carruba
- 1 scorza arancia
- 20 g miele
- 3 cucchiai acqua
- ciliegie candite
- Versare in un pentolino il latte, il burro, il miele e i chiodi di garofano ridotti in polvere.
- Scaldare a fuoco basso, mescolando finché il miele non si sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
- In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina tipo 1 e il lievito. Aggiungere la farina integrale, lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e la polvere di carruba. Mescolare bene tutte le polveri.
- Versare un po’ alla volta il latte tiepido con il burro e il miele sciolti, mescolando per evitare grumi. Aggiungere infine la scorza d’arancia grattugiata e amalgamare bene.
- Imburrare e infarinare uno stampo, versare l’impasto, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 35 minuti.
- Dopo la cottura, lasciare raffreddare il dolce per qualche minuto poi sformarlo dallo stampo e posizionarlo su un piatto.
- Sciogliere il miele con l’acqua a fuoco basso e spennellare tutta la superficie del Pain de Noel, quindi coprire con ciliegie candite a piacere per decorare il dolce.
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Consigli utili
Ogni forno è diverso, quindi fai sempre la prova dello stecchino per essere sicura che il dolce sia cotto al centro. Se lo stecchino esce asciutto, è pronto. Se dovesse risultare ancora umido, lascia cuocere qualche minuto in più.
Se hai il tempo, lascia riposare l’impasto per 15-20 minuti prima di versarlo nello stampo. Questo aiuterà gli ingredienti a legarsi meglio, migliorando la consistenza finale del dolce poiché è senza uova.
Puoi aggiungere della frutta secca tritata (come noci, nocciole o mandorle) all’impasto se ti piacciono i dolci più ricchi.