Oggi vediamo insieme come fare gli spaghetti con la mollica.
Questo piatto è molto semplice, saporito e buonissimo. Si prepara in breve tempo e piace sempre a tutti. È ideale per una cena improvvisata, ma anche quando si vuol gustare un primo diverso dal solito ed allo stesso tempo molto gustoso. Di origine siciliana (pasta ca muddica), è diffuso soprattutto nel Meridione, ma noto in tutta Italia.
Pasta con la mollica
Cosa occorre per fare la pasta e mollica
- 160 g spaghetti
- 2 acciughe sott’olio
- 2 spicchi aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
- 3 cucchiai pane grattugiato
- q.b. peperoncino
Come fare la pasta con la mollica fritta
- Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela moderatamente. Iniziate tritando minutamente il prezzemolo e, a parte, l’aglio. Prendete 2 acciughe sott’olio, cioè 4 filetti, e fatele velocemente a pezzi.
- Grattate il pane raffermo in modo da averne 3 cucchiai colmi, poi mettetelo in una padella piccola con poco olio e fatelo friggere rimestandolo.
- Sarà pronto quando avrà cambiato colore, come vedete nella foto.
- Mettete metà del prezzemolo tritato con la mollica fritta e tenetelo pronto.
- In una padella grande fate scaldare 3 cucchiai d’olio di oliva, poi aggiungete le acciughe tritate e fatele sciogliere a fuoco dolce, aiutandovi con il forchettone di legno.
- Mettete a cuocere la pasta.
- Aggiungete nella padella con le acciughe, l’aglio, il prezzemolo restante e il peperoncino. Quando l’aglio avrà preso colore, togliete la pasta al dente ma conservate l’acqua della pentola.
- Terminate la cottura in padella, rimestando o saltando gli spaghetti, aiutandovi con piccole quantità dell’acqua di cottura della pasta, fino a che non saranno pronti.
- Spengete, conditeli con la mollica fritta e il prezzemolo, mescolare e servite.
Conservazione
- Questo piatto, per le sue caratteristiche di freschezza, non è conservabile in frigorifero né congelabile, ma va consumato subito.
- Se per caso dovessero avanzare un po’ di spaghetti, possono essere utilizzati per realizzare una frittata veloce in padella.
Quanto costa la pasta con la mollica?
- Questo primo piatto siciliano è davvero molto economico. Per la sua preparazione si usano ingredienti che abbiamo tutti in casa.
- Servirà del pane secco, un po’ di prezzemolo e le acciughe che, sono fondamentali, ma se non piacciono, si possono sostituire con tonno sminuzzato. Non sarà più la classica ricetta siciliana, ma il gusto risulterà altrettanto buono.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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