Articolo aggiornato il 11 Gennaio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare la pasta con melanzane.
Un piatto povero, semplice e saporito, la pasta con melanzane è amata soprattutto per la velocità con cui si prepara. Ci vogliono davvero pochi minuti. Provare per credere!
PASTA con MELANZANE IN BIANCO
Ingredienti
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- 360 g pasta corta farfalle e sedanini, cottura identica
- 1 melanzana media
- soffritto carota, sedano, cipolla
- olio extravergine d’oliva qb
- sale qb
- formaggio grattugiato qb
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Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione della pasta con melanzane.
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- Lavare e asciugare la melanzana.
- Tagliarla a tocchetti non troppo piccoli e metterla in uno scolapasta.
- Spolverizzarla con un pizzico di sale, coprire con un un piatto, appoggiandolo sopra la melanzana e mettere da parte.
- Lasciare riposare per 30 minuti circa.
- Trascorso il tempo, risciacquare bene sotto l’acqua corrente, poi mettere la melanzana in un canovaccio ed asciugare (oppure si può usare carta assorbente).
- Nel frattempo versare due cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva, in una padella antiaderente capiente, scaldare leggermente e poi aggiungere il soffritto (2 cucchiai abbondanti, volendo si può usare anche quello surgelato), far rosolare bene.
- Dopo qualche minuto aggiungere le melanzane, mescolare bene, aggiustare di sale, cuocere fino a che le melanzane non si saranno ammorbidite (tempo necessario per cuocere la pasta).
- Lessare in acqua leggermente salata la pasta, scolare poi al dente e tuffarla nella padella.
- Mescolare bene e portare a cottura; prima di servire aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e formaggio grattugiato a piacere.
- La pasta con melanzane è pronta per essere gustata.