Oggi vediamo insieme come fare i pasticciotti all’olio.
I pasticciotti sono dei golosi pasticcini di pasta frolla ripieni di crema e amarene. Possono essere preparati in diverse varianti: crema e cioccolato, marmellata o ciò che più vi piace. Tra le varianti molto apprezzate, da chi vuol stare più leggero, c’è la pasta frolla all’olio.
PASTICCIOTTI ALL’OLIO
Se non hai mai assaggiato i pasticciotti o se li prepari abitualmente, devi lasciarti tentare dalla nostra versione all’olio. Friabili e golosi, li troverai irresistibili.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 500 g farina 0
- 125 ml olio di oliva
- 200 g zucchero a velo
- 4 uova intere
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- buccia di un limone biologico grattugiata
Per la crema pasticcera
- 500 ml latte
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g zucchero
- 40 g amido di mais
Per guarnire
- Amarene sciroppate
- Gocce di cioccolato
Preparazione della ricetta
- Si possono fare al cioccolato dividendo la crema e aggiungendo ad una metà 50 g di cioccolato fondente.
- Iniziare la preparazione dei pasticciotti all’olio.
- Per prima cosa preparare la crema che deve raffreddare.
- Bollire il latte con la buccia di limone.
- Montare leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais.
- Unire il latte a filo e far addensare sul gas, come di consueto.
- Dividere la crema e mettere 50 g di cioccolato fondente.
Preparare la pasta frolla
- Per l’impasto iniziare con uova zucchero e olio.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e formare un panetto.
- Far riposare in frigo un paio d’ore, avvolto nella pellicola trasparente.
- Imburrare e infarinare 12 stampini (o da muffin o stampini ovali).
- Stendere l’impasto e inserire la frolla negli stampini per formare la base, aggiungere la crema bianca e qualche amarena.
- Per i pasticciotti con la crema al cioccolato aggiungere le gocce di cioccolato, al posto delle amarene.
- Ricoprire con altro impasto e spennellare con il latte.
- Infornare i pasticciotti all’olio a 180 gradi per 40 minuti circa. Sfornarli, farli raffreddare e spolverizzarli con zucchero a velo.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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