Patate lesse schiacciate, una base irregolare e rustica su cui costruire tutto il resto con pomodoro, verdure, formaggio filante, e si cuociono in forno (o in friggitrice ad aria). Questa ricetta, le patate alla pizzaiola, l’abbiamo trovata sui social, suggerita da una nutrizionista: è la dimostrazione che la cucina più semplice è spesso la migliore.
È un piatto che si adatta a tutto: contorno ricco, secondo vegetariano, antipasto sfizioso per un buffet. Possiamo usare patate avanzate dalla sera prima, cuocere le verdure in friggitrice ad aria mentre il forno si scalda, e in venti minuti il piatto è pronto. La semplicità vince sempre.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Patate alla pizzaiola in forno o in friggitrice ad aria
- 6 patate
- 120 g formaggio a scelta feta, mozzarella (ben scolata), scamorza o provola
- Passata di pomodoro q.b.
- Verdure miste q.b. funghi e zucchine
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Lessare le patate in acqua bollente fino a quando saranno morbide: ci vorranno circa 30-40 minuti.
- Scolarle, lasciarle intiepidire leggermente e tenerle da parte.
- Si possono usare anche patate già cotte in anticipo, purché siano abbastanza morbide da schiacciare.
- Se si usano zucchine, funghi o altre verdure acquose, tagliarle a fettine sottili o a pezzetti piccoli e cuocerle prima, così non rilasceranno troppa acqua sulla base di patate.
- Per cuocerle in friggitrice ad aria, condirle con poco olio e sale, poi sistemarle nel cestello e cuocerle a 180°C per circa 8 minuti, mescolandole a metà cottura.
- In alternativa, cuocerle in padella con un filo di olio per 6-8 minuti, fino a quando saranno più asciutte e leggermente rosolate.
- Oppure passarle in forno a 180°C per circa 10-12 minuti, distribuendole su una teglia con carta forno.
- Quando le verdure sono pronte, sistemare le patate ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno e schiacciarle con il fondo di un bicchiere o con una forchetta, fino a ottenere una base irregolare ma compatta. Si può lasciare anche la buccia, se piace.
- Condire ogni base di patate con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Distribuire sopra la passata di pomodoro, aggiungere le verdure già cotte e completare con il formaggio scelto, come feta, mozzarella ben scolata, scamorza o provola.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio sarà sciolto e la base inizierà a dorarsi.
- In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti, controllando che il formaggio non scurisca troppo. In base alla capienza della friggitrice ad aria, potrebbero rendersi necessarie più cotture.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Patate alla pizzaiola, la cucina semplice che non delude mai
A volte siamo indecisi su cosa portare a tavola, ma la verità è che tante ricette non hanno bisogno di spiegazioni elaborate, ingredienti rari o tecniche complesse; eppure ogni volta che le portiamo in tavola qualcuno chiede la ricetta. Le patate alla pizzaiola sono semplicissime.
Come abbiamo visto con la ricetta, la patata viene schiacciata con il fondo del bicchiere: non è un caso che lo “smash potato” sia diventato un trend internazionale negli ultimi anni.
Le verdure cotte prima per evitare che rilascino acqua sulla base sono l’altro accorgimento da seguire alla lettera. E la scelta del formaggio cambia completamente il carattere del piatto: la feta è più sapida e fresca, la scamorza affumicata dà quella nota più decisa e rustica, la mozzarella è leggera (ma va scolata molto bene), la provola è filante. Quattro formaggi, quattro piatti diversi, stessa ricetta base.
La cucina “semplice” piace per questo: ha mille sfaccettature proprio perché lascia spazio alla creatività. Una ricetta trasversale che accompagna le stagioni senza mai annoiare, proprio come dovrebbe fare ogni piatto della buona cucina casalinga italiana.