PEPERONCINI VERDI FRITTI con POMODORINI, contorno NAPOLETANO PRONTO in un LAMPO

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Oggi vediamo insieme come fare i peperoncini verdi fritti.

peperoni napoletani, detti anche friggitelli, sono dei peperoncini verdi di forma allungata, più dolci del peperone classico. In Campania questi peperoncini vengono di solito preparati con pomodorini e basilico ed il risultato sarà un contorno semplice e saporito. 

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FRIGGITELLI AL POMODORO

Chef: Patrizio Lombardi
Uno dei contorni napoletani per eccellenza, i peperoncini verdi fritti con pomodorini sono ottimi per accompagnare un secondo piatto gustoso.
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Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Contorni
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 221 kcal

Ingredienti
  

  • 1 kg Peperoncini verdi (napoletani o del fiume)
  • 500 g Pomodorini ciliegino
  • Olio di oliva
  • Sale fino
  • basilico

Istruzioni
 

Come cucinare i friggitelli

    Cuocere i peperoni verdi

    • Lavare bene sotto l’acqua i peperoncini, asciugarli con un canovaccio pulito.
    • In una padella abbastanza larga versare circa 1 dito d’olio di oliva o comunque fino a coprire la base della pentola, non troppo quindi.
    • Versare in più riprese i peperoncini, quasi fino a riempire la padella e lasciar cuocere a fiamma medio-alta.
    • Di tanto in tanto girare i peperoncini verdi, per farli cuocere uniformemente: ci metteranno qualche minuto.
    • Man mano che i peperoncini saranno cotti, scolarli con una schiumarola e farli scolare in un recipiente con della carta assorbente.

    Cuocere i pomodorini

    • Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare i pomodorini in quattro parti, ponendoli poi in un recipiente.
    • Non appena tutti i peperoncini verdi saranno cotti, tenerli da parte e, nell’olio dove sono stati fritti, cuocere i pomodorini: prima però assicurati che la quantità non sia eccessiva, se lo fosse toglierne un po’.
    • La cottura nello stesso olio farà si che i pomodorini si insaporiscano ulteriormente.
    • Lasciarli cuocere per 10 minuti a fiamma media, aggiustare di sale e infine basilico.

    Comporre il piatto

    • Unire i peperoncini facendoli insaporire nel sugo per qualche minuto.
    • Servire caldi i peperoncini verdi con pomodorini ciliegino.

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