PLUMCAKE AL CIOCCOLATO con NOCCIOLE e CAFFÈ, ricetta con e senza BIMBY

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO

Chef: LOREDANA DI STEFANO
Oggi ho preparato questo delizioso plumcake al cioccolato, con nocciole tostate e aromatizzato al caffé… credetemi, è uno spettacolo! Sofficissimo e profumato, il suo gusto vi conquisterà.
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Preparazione 40 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 25 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 30 Cm stampo da plumcake
Calorie 350 kcal

Ingredienti  

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  • 3 uova
  • 150 g farina tipo 00
  • 150 g farina di farro
  • 100 g cioccolato fondente
  • 100 g nocciole sgusciate
  • 150 g zucchero
  • 100 g di ricotta vaccina
  • 80 g olio di semi di arachidi
  • 80 g caffè espresso freddo
  • 1 bustina di lievito per dolci

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Preparazione della ricetta
 

Senza Bimby

  • Per prima cosa tostare le nocciole in forno con il grill per circa 10 minuti, girandole spesso per non farle bruciare. Sfregare le nocciole tra le mani per togliere la pelle e metterle da parte.
  • Tritare il cioccolato in modo grossolano, utilizzando un tritatutto. Tritare metà nocciole sempre grossolanamente ed iniziare ora la preparazione del plumcake.
  • Montare le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti. Unire la ricotta, l’olio ed il caffè espresso freddo. Mescolare delicatamente.
  • Aggiungere le due farine setacciate con il lievito ed amalgamare in modo molto delicato, per evitare di smontare il composto.
  • Incorporare ora più della metà del cioccolato tritato e più della metà delle nocciole e mescolare.
  • Versare l’impasto in uno stampo da plumcake da 30 cm, livellare con una spatola e decorare con il cioccolato e le nocciole tritate. Terminare infine con le restanti nocciole intere, spingendole leggermente all’interno del dolce.
  • Cuocere in forno caldo per 45 minuti a 180°.
  • Controllare la cottura effettuando la prova stecchino: se è asciutto, il plumcake sarà cotto. Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire nello stampo, prima di sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

Con il Bimby

  • Per prima cosa tostare le nocciole in forno con il grill per circa 10 minuti, girandole spesso per non farle bruciare. Sfregare le nocciole tra le mani per togliere la pelle e metterle da parte.
  • Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 10 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
  • Porre ora nel boccale le nocciole tostate, lasciandone un po’ da parte per la decorazione finale.
  • Tritare: 5 sec./vel. 5.
  • Lavare e asciugare il boccale.
  • Posizionare la farfalla, mettere nel boccale le uova e lo zucchero, montare: 5 min./37°C/vel. 4. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180° e imburrare ed infarinare uno stampo per plumcake da 30 cm.
  • Togliere la farfalla. Unire la farina tipo 00, la farina di farro, la ricotta, l’olio di semi e il caffè, impastare: 30 sec./vel. 5.
  • Aggiungere il lievito e amalgamare: 20 sec./vel. 3.
  • Trasferire il composto in una ciotola, unirvi più della metà del cioccolato tritato e delle nocciole tritate, amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto con una spatola da pasticceria.
  • Versare il composto nello stampo preparato, livellare con la spatola e distribuire su tutta la superficie la restante metà di cioccolato tritato e le nocciole tritate. Terminare infine con le restanti nocciole intere, spingendole leggermente all’interno del dolce.
  • Cuocere in forno caldo per 45 minuti a 180°.
  • Controllare la cottura effettuando la prova stecchino: se è asciutto, il plumcake sarà cotto. Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire nello stampo, prima di sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

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