Scorrendo i profili di cucina sui social, capita di fermarsi all’improvviso davanti a una teglia dorata di pollo e patate, ricoperta di mozzarella che fila. Il merito è di un’accoppiata che non delude mai, quella tra pollo e patate, qui resa ancora più golosa dalla mozzarella che gratina in superficie. L’abbiamo vista sui social con pochi ingredienti e subito testata: golosa davvero.
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Pollo, patate e mozzarella in friggitrice ad aria
Cosa ci occorre per pollo, patate e mozzarella in friggitrice ad aria
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- 600 g patate
- 400 g petto di pollo
- 250 g mozzarella a fiammifero rapè
- Latte q.b. mezzo bicchiere circa
- 2 cucchiai di farina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare pollo, patate e mozzarella in friggitrice ad aria
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo grandi. Condirle con olio extravergine d’oliva e sale.
- Cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per 15-20 minuti, finché iniziano a dorarsi e diventano più morbide.
- Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in padella, aggiungere il pollo, salare e pepare.
- Rosolare il pollo per qualche minuto, finché sarà colorito all’esterno ma non ancora completamente cotto. Aggiungere la farina, mescolare e lasciarla cuocere per circa 1 minuto.
- Versare quindi il latte poco alla volta, continuando a mescolare, e proseguire finché il fondo sarà cremoso e leggermente addensato.
- Trasferire in una pirofila il pollo con il suo fondo, le patate già cotte in friggitrice ad aria e la mozzarella a fiammifero (se usate quella per cucinare o in busta, lasciate scolare bene e tamponate con carta da cucina).
Come cuocerlo
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella sarà sciolta e la superficie leggermente dorata.
- Per la cottura in friggitrice ad aria, usare una teglia bassa compatibile con il cestello. Sistemare dentro pollo, patate e mozzarella. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti.
- Se la friggitrice ad aria è piccola, dividere tutto in due cotture oppure usare una teglia più bassa, così il calore circola meglio.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Pollo e patate: l’accoppiata del forno che non tramonta mai
Esistono abbinamenti che sembrano scritti da sempre, coppie di ingredienti talmente affiatate da risultare quasi inseparabili nell’immaginario di chi cucina. Pollo e patate sono forse l’esempio perfetto: difficile trovare una famiglia italiana che non associ il profumo del pollo arrosto con le patate a una domenica, a un pranzo delle feste, al forno acceso di casa.
Non è un caso che questa accoppiata si ritrovi, pressoché identica, in innumerevoli cucine del mondo. Il pollo arrosto con patate è un pilastro della domenica britannica, dove accompagna il celebre “Sunday roast”. Lo ritroviamo nei diner americani, nelle rosticcerie di mezza Europa, nelle tavole del Sud America e del Medio Oriente, ognuna con le sue spezie e le sue abitudini. In Italia il pollo e patate al forno è un classico assoluto della cucina casalinga, un piatto che non passa mai di moda e che ogni famiglia personalizza con rosmarino, aglio, salvia o le proprie erbe preferite.
Durante la cottura, le patate assorbono i grassi e i succhi rilasciati dal pollo, arricchendosi di sapore e diventando molto più gustose. Nella versione di questa ricetta, poi, c’è anche un terzo elemento a completare il quadro, la mozzarella, che aggiunge il suo tocco filante e cremoso e lega tutto in un insieme ancora più goloso e appagante.
La grande versatilità di questo abbinamento lo rende adattabile a ogni esigenza e stagione. Lo si può preparare interamente al forno per un piatto più leggero, oppure, come qui, rosolando prima il pollo in padella per renderlo cremoso e usando la friggitrice ad aria per le patate, così da ottenere la massima croccantezza con meno condimento. Si possono aggiungere verdure, cambiare le spezie, variare il formaggio.