A volte basta un dettaglio per trasformare un piatto comune in qualcosa che sorprende tutti. Io l’ho scoperto quasi per caso: un semplice cucchiaino di paprika, dolce o affumicata, e i classici bocconcini di pollo diventano croccanti, profumati e pieni di carattere. La friggitrice ad aria fa il resto, regalando quella doratura irresistibile che ricorda il fritto, ma senza ungere e senza appesantire. È una ricetta veloce, perfetta per una cena improvvisata o per un secondo sfizioso da condividere in famiglia.
Da provare: RICETTE FRIGGITRICE AD ARIA
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Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 2 persone
Calorie: circa 280 kcal per porzione
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare i bocconcini di pollo alla paprika in friggitrice ad aria
Per i bocconcini
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- 300 g petto di pollo intero o fettine spesse
- 1 cucchiaino paprika dolce oppure affumicata
- 100 g pangrattato
- 20 g parmigiano grattugiato
- erbe aromatiche a piacere (origano, rosmarino o prezzemolo)
- 1 pizzico sale fino
- olio extravergine di oliva quanto basta
Come fare i bocconcini di pollo alla paprika in friggitrice ad aria
Preparare la panatura
Versare in una ciotola il pangrattato, la paprika, il parmigiano e le erbe aromatiche tritate. Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme e profumato. Se serve, aggiungere un pizzico di sale, ma con moderazione.
Tagliare il pollo
Prendere il petto di pollo e tagliarlo a cubetti regolari. Se le fettine sono sottili, ricavarne degli straccetti: si cuoceranno più in fretta e diventeranno ancora più dorati.
Impanare i bocconcini
Passare i pezzi di pollo nella panatura, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene su tutta la superficie. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella crosticina dorata e croccante che ricorda le migliori fritture.
Cuocere nella friggitrice ad aria
Disporre i bocconcini nel cestello senza sovrapporli, spruzzare con un po’ di olio extravergine di oliva e avviare la cottura a 200 °C per 8-10 minuti. Girare i bocconcini a metà cottura e vaporizzare ancora un filo d’olio per renderli più dorati e fragranti. Servire subito, accompagnandoli con una fresca insalata o delle patatine in friggitrice.
Conservazione
I bocconcini di pollo alla paprika sono buonissimi appena fatti, ma se ne avanza qualcuno potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per farli tornare croccanti, scaldateli di nuovo in friggitrice ad aria per pochi minuti a 180 °C. Non è consigliato congelarli già cotti, ma potete prepararli in anticipo, impanarli e congelarli crudi: in questo modo, al momento del bisogno, vi basterà infornarli direttamente ancora surgelati aumentando di qualche minuto la cottura. Ogni porzione ha circa 280 kcal, quindi è una soluzione perfetta per una cena leggera ma saporita.
Varianti sfiziose
Potete divertirvi a cambiare la spezia principale: oltre alla paprika, provare con curcuma per un colore dorato intenso e un retrogusto speziato, oppure con curry per un profumo più esotico. Per una crosticina super croccante fate la doppia panatura: passate i bocconcini nel pangrattato, poi nell’uovo e ancora nel pangrattato. Per chi ama i sapori forti, il parmigiano può essere sostituito con pecorino stagionato, che regala un tocco deciso.
Come servirli a tavola
Questi bocconcini speziati sono un jolly: perfetti come secondo piatto leggero insieme a verdure grigliate, ma anche come stuzzichino da aperitivo servito con salse allo yogurt, guacamole o maionese aromatizzata. Se volete portarli a un picnic o a una cena tra amici, potete prepararli in anticipo e riscaldarli sul momento: resteranno comunque gustosi e fragranti.
Errori da evitare
Non tagliare il pollo in pezzi troppo grandi, altrimenti rischiano di restare crudi dentro. Non esagerare con l’olio, basta davvero una spruzzata per farli dorare senza appesantirli. Ricorda anche di non sovraccaricare il cestello: meglio cuocere in due tornate piuttosto che ottenere bocconcini pallidi e poco croccanti.
Cosa fare se hai dubbi
Se non trovi la paprika affumicata puoi usare quella dolce e aggiungere un pizzico di curry o di pepe nero per un gusto diverso. Se sei intollerante al glutine, puoi sostituire il pangrattato con quello senza glutine o con fiocchi di mais sbriciolati. Per un tocco ancora più leggero puoi eliminare il formaggio dalla panatura o sostituirlo con lievito alimentare in scaglie.