Articolo aggiornato il 20 Gennaio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare le polpette di melanzane.
Una ricetta leggera e gustosa per preparare le polpette di melanzane senza uova, cotte in forno e con l’aggiunta di cremosa ricotta nell’impasto.
Polpette di melanzane senza uova
Un delizioso contorno da servire anche come aperitivo, le polpette di melanzane e ricotta senza uova, sono ottime sia calde che fredde.
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Ingredienti
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- 1 Melanzana grande
- 30 g parmigiano grattugiato
- 100 g Ricotta
- 1 spicchio Aglio a vostro piacere
- 3 cucchiai Farina
- 4 cucchiai Pangrattato
- 4 foglie Menta o basilico
- q.b. Sale e un po di prezzemolo tritato
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Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione delle polpette di melanzane.
- Lavare la melanzana, meglio se grande, e cuocerla. Per la cottura potete utilizzare diversi sistemi:
- in forno, senza tagliarla, a 200° per circa 20 minuti, al microonde, dopo averla tagliata a metà, per 10 minuti circa, alla massima potenza (650 watt).
- Quando la melanzana sarà cotta, togliere la polpa, con un cucchiaio e porla in una ciotola.
- Mescolare la polpa con la ricotta, l’aglio schiacciato, il formaggio grattugiato, la menta spezzettata, il prezzemolo, un pizzico di sale e la farina. Mescolate bene per formare un composto omogeneo.
- Dopo, unire a poco a poco, il pangrattato.
- Si dovrà ottenere un composto morbido, ma allo stesso asciutto, facilmente lavorabile con le mani. Se risultasse troppo umido, aggiungere ancora un po’ di pangrattato.
- Formare delle polpette e impanarle nel pangrattato.
- Disporre le polpette di melanzane su una leccarda coperta con carta forno e cuocerle in forno caldo a 190° per circa 20 minuti.
- Se si vogliono preparare delle polpette ancor più golose, friggerle in olio bollente fino a doratura.
- Le polpette di melanzane e ricotta senza uova sono pronte per essere gustate.
Ottime
Melanzane e ricotta mi sembra molto interessante… ti farò sapere! 😉
Grazie Maria… ❤️❤️