Tre zucchine, una scatoletta di tonno, un pezzo di Asiago che aspetta in frigorifero da qualche giorno. Quante volte ci ritroviamo con questi ingredienti spaiati e non sappiamo bene come metterli insieme? Ecco la risposta perfetta: le polpettine di zucchine, tonno e Asiago, una di quelle ricette “svuotafrigo” geniali che trasformano gli avanzi in una cena risolta e davvero gustosa. Bastano pochi ingredienti, quasi tutti già presenti nelle nostre dispense, e il Bimby fa tutto il lavoro: cuoce le zucchine, amalgama il composto, ci risparmia tempo. Perfette come secondo sfizioso quando vogliamo qualcosa di diverso dal solito, come antipasto caldo da servire agli ospiti, come idea per una cena veloce dopo una giornata di corsa. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
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Polpettine di tonno e asiago con il Bimby
- 300 g zucchine
- 150 g Asiago
- 200 g tonno sgocciolato
- 120-150 g pangrattato da regolare in base alla consistenza
- 20 g olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 spicchio aglio
- Sale q.b.
- Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e tagliarle a pezzi piccoli.
- Ridurre anche l’Asiago a cubetti, così sarà più semplice incorporarlo al composto e distribuirlo in modo uniforme.
- Versare nel boccale del Bimby l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio.
- Scaldare per 3 minuti a 100 °C, velocità 1, in modo da profumare la base.
- Eliminare l’aglio prima di proseguire, così resterà solo l’aroma senza un sapore troppo intenso.
- Aggiungere le zucchine nel boccale e cuocere per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Terminata la cottura, controllare che siano morbide e non troppo acquose.
- Unire il tonno ben sgocciolato e l’Asiago a pezzi.
- Insaporire con un pizzico di sale e lavorare per 15 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto grossolano ma ben legato.
- Non serve renderlo completamente liscio: una consistenza leggermente rustica renderà le polpettine più piacevoli.
- Aggiungere le uova e il pangrattato, poi mescolare per 30 secondi a velocità 3.
- Valutare la consistenza dell’impasto: dovrà essere morbido ma modellabile.
- Preriscaldare il forno a 170 °C.
- Con le mani leggermente inumidite, prelevare piccole porzioni di composto e dare forma alle polpettine, compattandole bene senza schiacciarle troppo.
- Sistemarle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti, fino a quando saranno più compatte e leggermente dorate in superficie.
- Portarle in tavola come secondo sfizioso, antipasto caldo o idea pratica per una cena veloce.
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Le polpettine: un classico amato da grandi e piccini
C’è qualcosa di unico nelle polpette. Forse è la loro forma tonda e rassicurante, forse è il fatto che si mangiano comodamente, forse è perché ci riportano dritti all’infanzia, alle ricette della nonna, ai pranzi della domenica in famiglia. Possiamo prepararle senza limiti: di carne (manzo, vitello, pollo, tacchino), di pesce (tonno, salmone, merluzzo), di sole verdure (zucchine, melanzane, spinaci, cavolfiore), di legumi (ceci, lenticchie, fagioli) per le versioni vegetariane e vegane. Le possiamo cuocere fritte, al forno, in friggitrice ad aria, al sugo, al vapore. E ogni cultura, in tutto il mondo, ha la sua versione delle polpette: le polpette al sugo della tradizione italiana, le keftedes greche, le köfte turche, le boulettes francesi, le meatball americane, le albóndigas spagnole. Un piatto universale, insomma, che attraversa confini e tradizioni. E con cosa le accompagniamo? Un’insalata fresca di stagione, le verdure grigliate o al forno (peperoni, melanzane, zucchine), una salsina allo yogurt con erba cipollina o una maionese leggera al limone fanno il loro figurone.