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Cotolette di patate ripiene di prosciutto e formaggio: c’è il trucco per farle bene (foto passo passo)!

cotolette di patate

Quante volte vi è capitato di provare a fare le cotolette di patate ripiene con prosciutto e formaggio, ma con scarsi risultati? Oggi siamo qui per darvi la ricetta passo dopo passo, con tutti gli ingredienti e svelandovi un segreto: il trucco? Congelarle prima di friggerle, così sono perfette! E l’impasto in eccesso del composto di patate può essere congelato per preparare delle deliziose crocché.

Idee per il ripieno

Vi abbiamo dato un’idea molto classica, ovvero il ripieno di prosciutto e formaggio. Che ovviamente piace ai bambini! Ma, volendo, è possibile arricchire il ripieno con pancetta, oppure mortadella, o provare un formaggio più forte, come la fontina o il taleggio. E perché non aggiungere anche dei pomodorini secchi, per conferire maggiore sapidità alle cotolette? Per fortuna, in cucina ci si può sempre sbizzarrire con i propri ingredienti preferiti. E ora vi mostriamo la ricetta: siamo certi che metterà d’accordo tutti.

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Cotolette di patate ripiene di prosciutto e formaggio

Chef: Sabrina Grasso
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5 da 3 voti
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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo di riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore 45 minuti
Portata Secondi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 501 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci occorre per le cotolette di patate ripiene di prosciutto e formaggio

  • 8/10 patate medie
  • 30 gr burro
  • Noce moscata q.b.
  • 10 fette di salame
  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato

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Per il ripieno

  • 3 fette di prosciutto
  • 3 fette di formaggio

Per impanare

  • 2 uova
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione della ricetta
 

Come preparare le cotolette di patate ripiene di prosciutto e formaggio

  • Mettere a cuocere le patate in una pentola con acqua.
  • Una volta cotte sbucciarle e schiacciarle (quando sono calde è più facile) in una ciotola.
  • Aggiungere sale, burro e noce moscata.
  • Quando il composto è freddo, inserire le uova, il grana padano, il pecorino e il salame (fidatevi, viene super saporito) tagliato a piccolissimi pezzi.
  • Alla fine aggiungere il pangrattato per solidificare il tutto.
  • Formare degli ovali con le mani, poggiarli su carta forno e schiacciarli al centro.
    cotolette di patate 1
  • Poi mettere il ripieno di prosciutto e formaggio, prendere un’altra parte d’impasto e riporla sopra la base.
    cotolette di patate 2
  • Prendere l'impasto e dargli la forma di una cotoletta. Passarle nella farina e metterle da parte.
    cotolette di patate 3
  • Far riposare le cotolette in frigo per un’ora.
  • Sbattere due uova con il sale e passare la cotoletta prima nelle uova e poi impanarla nel pangrattato.
    cotolette di patate 4
  • Congelare per un’ora.

Cottura

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