Quante volte vi è capitato di provare a fare le cotolette di patate ripiene con prosciutto e formaggio, ma con scarsi risultati? Oggi siamo qui per darvi la ricetta passo dopo passo, con tutti gli ingredienti e svelandovi un segreto: il trucco? Congelarle prima di friggerle, così sono perfette! E l’impasto in eccesso del composto di patate può essere congelato per preparare delle deliziose crocché.
Idee per il ripieno
Vi abbiamo dato un’idea molto classica, ovvero il ripieno di prosciutto e formaggio. Che ovviamente piace ai bambini! Ma, volendo, è possibile arricchire il ripieno con pancetta, oppure mortadella, o provare un formaggio più forte, come la fontina o il taleggio. E perché non aggiungere anche dei pomodorini secchi, per conferire maggiore sapidità alle cotolette? Per fortuna, in cucina ci si può sempre sbizzarrire con i propri ingredienti preferiti. E ora vi mostriamo la ricetta: siamo certi che metterà d’accordo tutti.
Da provare: Cotolette di melanzane ripiene – melanzane impanate al forno
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Cotolette di patate ripiene di prosciutto e formaggio
- 8/10 patate medie
- 30 gr burro
- Noce moscata q.b.
- 10 fette di salame
- 3 cucchiai di grana padano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 uova
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di pangrattato
- 3 fette di prosciutto
- 3 fette di formaggio
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Mettere a cuocere le patate in una pentola con acqua.
- Una volta cotte sbucciarle e schiacciarle (quando sono calde è più facile) in una ciotola.
- Aggiungere sale, burro e noce moscata.
- Quando il composto è freddo, inserire le uova, il grana padano, il pecorino e il salame (fidatevi, viene super saporito) tagliato a piccolissimi pezzi.
- Alla fine aggiungere il pangrattato per solidificare il tutto.
- Formare degli ovali con le mani, poggiarli su carta forno e schiacciarli al centro.
- Poi mettere il ripieno di prosciutto e formaggio, prendere un’altra parte d’impasto e riporla sopra la base.
- Prendere l'impasto e dargli la forma di una cotoletta. Passarle nella farina e metterle da parte.
- Far riposare le cotolette in frigo per un’ora.
- Sbattere due uova con il sale e passare la cotoletta prima nelle uova e poi impanarla nel pangrattato.
- Congelare per un’ora.
- Togliere le cotolette dal congelatore e mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella capiente.
- Friggere le cotolette, scolarle dal loro olio su carta assorbente e servire. Buon appetito!