Oggi vediamo insieme come fare le:
Cotolette di melanzane
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Un’idea squisita per far mangiare le melanzane anche ai bambini, camuffandole con le sembianze di cotolette ripiene? Ecco la ricetta giusta. Le melanzane si prestano molto bene a questa sfiziosa preparazione, e possono essere farcite con un ripieno sempre diverso. Provale e sentirai che bontà. In alternativa puoi anche preparare le cotolette di mortadella e le cotolette zucchine e ricotta.
Cotolette di melanzane
Ingredienti
Cosa occorre per fare le cotolette di melanzane
- 2 melanzane
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Per farcire
- 300 g prosciutto crudo
- 2 confezioni provola a fette
Per la panatura
- 3 uova
- Farina 00
- Pangrattato
Finitura
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione della ricetta
Come fare le cotolette di melanzane
- Lavare bene le melanzane, tagliarle a fette sottili, cercando di farle tutte dello stesso spessore.
- Disporre metà delle fette su un piano da lavoro e farcirne ognuna con una fetta di provola e una di prosciutto.
- In un piatto versare la farina per la panatura, in un altro il pangrattato e da parte sbattere le uova.
- Passare le cotolette di melanzane prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene da tutte le parti.
- Coprire la leccarda del forno con carta forno, disporre le cotolette, irrorarle con un po’ di olio extra vergine di oliva e aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere le cotolette ripiene in forno a 180° per 30 minuti, rigirandole a metà cottura. Usa la paletta per lasagne per girarle più velocemente, la puoi vedere su Amazon a prezzi scontati.
Consiglio gustoso
- Si possono farcire con salame, mortadella o altro salume. Al posto della provola si può utilizzare asiago, emmental, provolone anche piccante.
Conservazione
- Le cotolette di melanzane si conservano in frigo per un giorno. Al momento di servirle, scaldarle nel microonde o sotto il grill.
- Prova anche le melanzane in carrozza.
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