Riso con melone… lo avevate mai provato prima d’ora? Profumato , goloso, leggero e sfizioso.
Un riso freddo che si conserva per più giorni e che possiamo anche portare con noi in ufficio o per una gita fuori porta.
Ci accompagna nel lungo inverno dandoci una boccata d’aria estiva.
Riso freddo al profumo d’estate
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare il riso freddo al profumo d'estate
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Per il riso bianco
- Riso per insalate
- Rucola
- Mozzarella
- Prosciutto crudo
- Melone cantalupo
- Sale
- olio
- Pepe
Per il riso nero
- Peperone giallo
- Peperone rosso
- Peperone verde
- Cipolla di Tropea
- Basilico
- Menta
- Sale
- Pepe
- Olio
Preparazione della ricetta
- Preparare il riso bianco.
- Fare bollire il riso secondo indicazioni di cottura.
- Nel frattempo tagliare il melone a metà e lo svuoto.
- Dentro la buccia cospargere sale e lasciare un po’ capovolto a scolare (butterà l’acqua).
- Tagliare tutti gli ingredienti a pezzettini.
- Scolare il riso, lasciare raffreddare e aggiungere tutti gli ingredienti compreso il melone.
- Riempire le “coppe” (buccia del melone stesso) sciacquando con acqua potabile.
- Preparare il riso nero.
- Fare bollire il riso per circa 40 minuti oppure lo metto in ammollo una notte e poi lo cuocio circa 30 minuti.
- Nel frattempo tagliare i peperoni a piccoli quadratini e la cipolla sottile.
- Non appena il riso è pronto e freddo, aggiungere tutti gli ingredienti.
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