Vogliamo fare un figurone a Carnevale? Abbiamo l’idea giusta: le rose di Carnevale. E per giunta possiamo prepararle con il Bimby, per un impasto elastico e profumatissimo. Sovrapponendo i fiori di diverse misure creiamo un volume che in olio si apre a raggiera: sono dolci scenografici, che attirano l’attenzione sul vassoio e spariscono in un secondo grazie al cuore cremoso di Nutella. Come sempre, abbiamo trovato la ricetta su Instagram: potevamo forse non provarla?
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Rose di Carnevale con il Bimby
- 240 g farina 00
- 20 g burro morbido a temperatura ambiente
- 20 g zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di vino bianco
- Scorza di 1 limone q.b.
- Sale q.b. giusto un pizzico
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Nutella q.b.
- Codette colorate q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Trasferire nel boccale del Bimby lo zucchero insieme alla scorza di limone e ridurre in polvere azionando 10 secondi / velocità 10.
- Unire il burro morbido, le uova, il vino bianco, la farina e un pizzico di sale, quindi lavorare il composto per 1 minuto / velocità 5 fino a ottenere un impasto compatto.
- Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, compattarlo brevemente con le mani e avvolgerlo nella pellicola, quindi lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stendere l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore molto sottile.
- Ricavare dalla sfoglia due o tre fiori per ogni rosa utilizzando stampi a forma di fiore di dimensioni diverse (ad esempio dal diametro di 10 cm e 8,5 cm, oppure 10 cm, 8,5 cm e 5 cm).
- Inumidire leggermente il centro del fiore più grande con pochissima acqua, sovrapporre il fiore di misura intermedia sfalsando i petali e ripetere l’operazione con il fiore più piccolo, sempre alternando le punte.
- Premere delicatamente al centro per far aderire gli strati e dare la forma.
- Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una casseruola profonda fino a raggiungere la giusta temperatura per friggere.
- Immergere una rosa alla volta nell’olio caldo e mantenerla sul fondo aiutandosi con il manico di un cucchiaio di legno, compiendo piccoli movimenti circolari per favorire l’apertura dei petali.
- Lasciare cuocere per pochi istanti, finché la rosa risulta ben aperta e dorata.
- Scolare con una schiumarola e appoggiare su carta assorbente, proseguendo nello stesso modo fino a terminare tutte le rose.
- Lasciare intiepidire, quindi riempire il centro con un cucchiaino di crema alla nocciola (Nutella, quello che preferite), completare la decorazione con codette colorate e zucchero a velo.
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Rose di Carnevale, il dolce scenografico
Per far sì che le nostre rose siano perfette, dobbiamo stare attenti alla temperatura dell’olio. Se è troppo alto, le punte bruciano e l’interno resta crudo; se è basso, la sfoglia si inzuppa troppo. Come abbiamo visto, usiamo il manico del cucchiaio di legno proprio per tenere ferma la rosa sul fondo: questo trucco fa sì che i petali si alzino e si arriccino bene. Una volta scolate, lasciamole riposare sulla carta assorbente senza fretta; la fretta è nemica del fritto.
Se vogliamo variare rispetto alla Nutella, possiamo riempire il centro della marmellata di ciliegie o una crema pasticcera. C’è anche chi preferisce lasciarle vuote e spolverarle solo con abbondante zucchero a velo, ma ammettiamolo: con il cioccolato e le codette colorate si adattano molto di più al Carnevale: colorato, fritto… buonissimo!