LE MORELLE di CARNEVALE farcite con CREMA PASTICCERA

ricetta di Morena Roana

• Iniziare la preparazione delle MORELLE di CARNEVALE farcite con CREMA PASTICCERA.
• Unire lievito e zucchero.
• Lavare e asciugare l’uvetta, senza metterla prima in ammollo.
• Infine grattugiare la buccia del limone, stando attenti a non prendere la parte bianca.
• Mettere in una pentola l'acqua, il sale ed il burro e portate sul fuoco. Far bollire fino al completo scioglimento del burro quindi togliere dal fuoco, versare tutta la farina in un solo colpo e mescolare per farla amalgamare con un cucchiaio di legno.
• Riportare sul fuoco e cuocere per circa 2 minuti mescolando sempre, fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti.
• Porre nella planetaria il panetto (o in una ciotola).
• Unire un uovo alla volta, amalgamarlo bene. Inizialmente si formeranno dei grumi, niente paura è tutto nella norma!
• Unire l’altro uovo e mescolare, quindi l’albume.
• Aggiungere lo zucchero con il lievito e la scorza di limone e per ultima l’uvetta.
• Foderare due teglie con della carta da forno, formare dei mucchietti di pasta con l’aiuto di due cucchiaini. Potete anche usare la sac à poche.
• Infornare a metà altezza del forno una placca alla volta o due se volete usare il ventilato.
• Forno a 180° statico per 30 minuti oppure 160° per il ventilato.
• Se infornate una teglia alla volta quando la prima è cotta toglietela e cuocete la seconda.
• Farcire con crema pasticcera utilizzando la sac a poche con beccuccio lungo.
• Cospargere di zucchero a velo a piacere.
• Se vi si appiattiscono dipende dal fatto che il vostro impasto è troppo molle, quindi fate attenzione alle uova e fate bollire bene l'acqua all'inizio. L'impasto deve essere appiccicoso e mantenere la forma quando fate i mucchietti nella carta. Evitate anche di aprire il forno per almeno i primi 20 minuti.
• Le MORELLE di CARNEVALE farcite con CREMA PASTICCERA sono pronte per essere gustate.