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ROTOLO di MELANZANE al FORNO la sfiziosa ricetta dell’estate

Oggi vediamo insieme come preparare il rotolo di melanzane al forno, con pomodorini, mozzarella filante e basilico fresco.

ROTOLO di MELANZANE

Chef: DONATELLA BRUNETTI
Il rotolo di melanzane è una pietanza veloce e saporita, ideale da servire come antipasto o secondo piatto. Si prepara in poco tempo ed è davvero ottimo
5 da 1 voto
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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Contorni
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 250 kcal

Ingredienti  

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  • 3 melanzane
  • 150 g mozzarella
  • 10 pomodorini
  • Parmigiano grattugiato qb
  • Sale qb
  • Basilico fresco qb

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Preparazione della ricetta
 

  • La ricetta di oggi è: rotolo di melanzane.
  • Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse nel senso della lunghezza, salatele, sistematele sulla griglia e infornate per 20 minuti a 180°.
  • Una volta cotte, disponete le fettine di melanzana sulla carta forno, sistemandole molto vicine le une alle altre in modo da formare la base del rotolo. Farcite le melanzane con basilico, parmigiano grattugiato, mozzarella a pezzetti e pomodorini.
  • Arrotolate delicatamente aiutandovi con la carta forno, realizzando un rotolo ben stretto (la carta da forno dovrà essere lasciata). Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronto lasciatelo intiepidire, adagiatelo su un piatto da portata e aggiungete qualche foglia di basilico.
  • Il rotolo di melanzane al forno è pronto, non vi resta che per tagliarlo a fette e servirlo.
  • Consigli
  • In alternativa potete friggere le melanzane in olio ben caldo oppure realizzare delle melanzane grigliate.
  • Per rendere il rotolo di melanzane ancora più goloso, potete aggiungere del prosciutto cotto alla farcitura.
  • Potete sostituire la mozzarella con il fiordilatte o la scamorza.
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  • Per fare in modo che il rotolo di melanzane non perda la forma, potete lasciarlo rassodare in frigo circa 30 minuti prima di infornarlo.

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