Le carote nel frigo e le solite uova possono diventare un piatto diverso dal solito. E se le uova sono il nostro ingrediente del giovedì, ecco allora un’idea fredda da preparare in anticipo. Il rotolo di frittata alle carote è colorato, sfizioso e soprattutto si può farcire in mille modi diversi. Con il Bimby sminuzziamo tutto in pochi secondi e la base non è per nulla difficile da lavorare. È un’ottima ricetta salvacena, ma va bene anche per un aperitivo se magari stanno arrivando ospiti all’ultimo.
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Rotolo di frittata alle carote con il Bimby
- 1 teglia da 35–40 cm × 25 cm
- 185 g carote già pulite da tagliare a pezzi
- 115 g farina 00
- 30 g parmigiano reggiano grattugiato o grana padano
- 6 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 6-7 fette di speck
- 1 Philadelphia grande
- Rucola q.b.
- Basilico q.b.
- Inserire nel boccale le carote già pulite e ridotte in pezzi grossolani, quindi sminuzzare 10 secondi a velocità 8.
- Riportare il composto verso le lame con la spatola.
- Unire nel boccale la farina, le uova, il grana o il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Lavorare 10 secondi a velocità 9, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Raccogliere nuovamente con la spatola.
- Rivestire una teglia rettangolare (circa 35–40 × 25 cm) con carta da forno e versare il composto, livellandolo in modo uniforme.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per 15–20 minuti.
- Una volta sfornata, trasferire subito la base su un canovaccio leggermente inumidito e arrotolarla delicatamente su sé stessa.
- Lasciare raffreddare completamente mantenendo la forma.
- Stendere un foglio di pellicola sul piano di lavoro, srotolare la frittata fredda e posizionarla sopra.
- Distribuire il formaggio spalmabile, aggiungere speck, rucola e basilico (o la farcitura scelta), quindi arrotolare nuovamente in modo ben stretto.
- Avvolgere il rotolo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliare e servire.
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Come farcire il rotolo senza usare sempre le stesse cose
Speck e formaggio spalmabile erano presenti nella ricetta originale che abbiamo visto su Instagram, ma la base alle carote sta bene praticamente con tutto. Possiamo quindi sostituirli con del salmone affumicato e della robiola, magari aggiungendo un po’ di aneto o di erba cipollina per dare freschezza. Ottimi anche prosciutto cotto e stracchino, soprattutto se aggiungiamo qualche foglia di spinacino fresco.
Un’altra alternativa interessante è la bresaola con scaglie di grana e un filo di glassa di aceto balsamico, oppure una versione vegetariana con hummus di ceci e zucchine grigliate. L’importante è non esagerare con ingredienti troppo umidi, come la mozzarella fresca, che potrebbero bagnare troppo la pasta. Che ne dite, lo farete?