Certi piatti non passano mai di moda, ed è il caso di questi spiedini di bresaola che accompagnano le serate estive. Possiamo farcirli davvero come preferiamo e, di fatto, sono considerati un antipasto leggero o un piatto unico, soprattutto quando fa troppo caldo per accendere i fornelli.
È una delle ricette più facili e, soprattutto, più fresche che possiamo mai portare sulla tavola. Inoltre, la bresaola presenta tantissimi benefici per la salute, considerando che è un salume magro, quindi è previsto anche nei regimi alimentari di chi è a dieta. Perfetti anche da portare a un picnic o come proposta per un buffet freddo tra amici. Vediamo come prepararli e le varianti da non perdere.
Spiedini di bresaola
- 24 fette bresaola
- 2 mozzarelle
- 1 Philadelphia o robiola, a scelta
- Rucola q.b.
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- Tagliare le mozzarelle a cubetti e lasciare scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- Stendere una fetta di bresaola su un tagliere, spalmare al centro un velo di Philadelphia o robiola, aggiungere qualche foglia di rucola e un cubetto di mozzarella.
- Arrotolare la fetta su se stessa formando un involtino.
- Ripetere l’operazione con tutte le fette di bresaola.
- Infilzare tre involtini per volta su uno spiedino di legno, alternandoli se si desidera con foglie di rucola.
- Sistemare gli spiedini su un piatto da portata e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Servire freddi come antipasto o secondo piatto leggero.
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Spiedini di bresaola ripieni, l’antipasto o piatto unico estivo per eccellenza
C’è chi li farcisce semplicemente con formaggio fresco spalmabile, erbette fresche come timo, maggiorana, origano, basilico, un pizzico di pepe e rucola. In questo caso, invece, abbiamo provato a replicare una versione vista su Instagram: oltre al formaggio spalmabile è presente infatti anche la mozzarella.
Non è necessario condire con olio, sale e pepe questi spiedini, ma per chi lo gradisce è sempre possibile, una volta realizzati tutti gli stecchi, aggiungere un po’ di condimento per dare un tocco in più. Il vantaggio è che possono essere serviti freddi direttamente dal frigorifero, senza alcuna preparazione dell’ultimo minuto.
Come formaggio spalmabile possiamo usare davvero di tutto: Philadelphia, robiola, stracchino, squacquerone. Ma niente come la bresaola: quindi non consigliamo di provare altri salumi, o almeno — a quel punto — sarebbe una ricetta totalmente diversa.
Oltre che con la rucola, volendo abbiamo la possibilità di aggiungere dei pomodorini tagliati a tocchetti all’interno del ripieno per dare maggiore sapore e freschezza. Anche qualche scaglia di grana può arricchire il tutto.
Che dire di questo piatto? È sempre una certezza e, oltretutto, si mantiene in frigorifero per almeno due giorni. E il piccolo tip che vi diamo è di realizzarli qualche ora prima: così saranno freschi e pronti per essere mangiati al momento giusto.