Articolo aggiornato il 7 Maggio 2021 da Le mille ricette
sbriciolata mascarpone e fragole
Un dolce fresco e delicato, la SBRICIOLATA golosa con crema al MASCARPONE e FRAGOLE è perfetta per colazione o merenda ed è ottima come dessert!
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Ingredienti
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Per la base
- 400 g farina 00
- 70 g zucchero di canna in alternativa zucchero semolato
- 70 g zucchero semolato
- 120 g burro
- 2 uova medie
- 7-8 g lievito per dolci
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico sale
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Per la crema al mascarpone
- 500 g mascarpone o 250 g di mascarpone e 250 g di ricotta
- 2 tuorli medi
- 120-130 g zucchero semolato le quantità si possono diminuire in base ai proprio gusti
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Confettura di fragole per la base
- 300 g fragole circa
Preparazione della ricetta
Preparate la base della sbriciolata
- Lavate, tagliate le fragole a tocchetti piccole e irroratele con un po’ di succo di limone.
- In un mixer aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina 00, le uova e man mano tutti gli ingredienti.
- Azionate fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato. Non lavoratelo troppo con le lame altrimenti si surriscalda.
- Estraete il composto dal mixer. Rivestite una tortiera da 22-24 cm con carta forno.
- Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base della tortiera leggermente imburrata o rivestita di carta forno, schiacciando leggermente la base con un cucchiaio o con le mani.
- Se non avete il mixer può essere fatto tranquillamente a mano in una grossa ciotola, unendo in sequenza tutti gli ingredienti.
- Aggiungete sulla base della sbriciolata della confettura di fragole.
Preparate la crema al mascarpone
- In una ciotola aggiungete il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolate velocemente con le fruste elettriche. La crema al mascarpone è pronta.
- Versate la crema al mascarpone sulla confettura di fragole, lasciando liberi i bordi e livellate con un cucchiaio.
- Aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e coprite il tutto con il restante impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti. In alternativa se avete solo il ventilato a 160° per lo stesso tempo, controllate spesso.
- Trascorso il tempo necessario, sfornate la sbriciolata alle fragole e mascarpone e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- In seguito, trasferite in frigorifero a riposare per qualche ora. Più riposa e più diventa buona.
- La sbriciolata è pronta da portare in tavola!
- Prima di servirla meglio estrarla circa 10-15 minuti prima dal frigorifero.