Capitano quelle giornate in cui avete voglia di qualcosa di veramente saporito, ma non volete passare ore ai fornelli. Ecco, questa ricetta è la soluzione perfetta.
La scarola è una verdura meravigliosa, ma ammettiamolo: mangiata da sola può risultare un po’ noiosa. In questo piatto, invece, diventa la protagonista di un mix incredibile di sapori.
L’idea è quella di trasformare un semplice cespo di insalata in un contorno ricco e filante, con pochi ingredienti. È un piatto di quelli che si preparano in un attimo, giusto il tempo di far appassire la verdura in padella. E con i consigli di In cucina con il cuore il risultato sarà un contorno sfizioso e saporito.
Scarola con pomodori secchi e caciocavallo
- scolapasta
- Tegame
- cucchiaio di legno
Cosa serve per la scarola con pomodori secchi
- 1 scarola
- 8 pomodori secchi sottolio
- 60 g caciocavallo
- 60 g olive Gaeta
- 2 acciughe sottolio
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
Come preparare la scarola con caciocavallo e pomodori secchi
Pulire la scarola
- Tagliare il torsolo duro alla base della scarola ed eliminare le foglie più esterne, danneggiate o dure.
- Ora staccare tutte le foglie, una ad una, e lavarle sotto acqua corrente per eliminare le impurità e i residui di terra eventuali.
- Scuotere bene e mettere in uno scolapasta per far scolare l’acqua.
Preparare il fondo
- In un tegame ampio e capiente, versare un generoso giro di olio extravergine d’oliva e unire lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga.
- Accendere il fuoco a fiamma moderata e lasciare che l’aglio inizi a dorare leggermente. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, schiacciare le acciughe finché non si saranno completamente sciolte nell’olio.
Appassire la verdura e insaporire
- Quando l’aglio avrà preso colore, aggiungere la scarola precedentemente tagliata a pezzi grossolani. Coprire inizialmente con un coperchio per fare appassire.
- Dopo qualche minuto, unire i pomodori secchi e le olive. Mescolare bene per far amalgamare i sapori e proseguire la cottura senza coperchio, così da far evaporare il liquido in eccesso e rendere la scarola tenera.
Aggiungere il caciocavallo
- Come ultimo passaggio, aggiungere il caciocavallo tagliato a cubetti o a fettine sottili. Distribuirlo uniformemente su tutta la superficie della verdura e attendere pochi istanti: il calore della scarola farà sciogliere il formaggio.
- Una volta che il caciocavallo risulterà fuso, spegnere immediatamente il fuoco e servire il piatto ben caldo.
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Consigli utili
Dato che la ricetta prevede acciughe, olive e pomodori secchi, consigliamo di assaggiare la scarola prima di aggiungere eventuale sale. Spesso la sapidità degli ingredienti è già sufficiente.
Per un sapore più deciso, utilizza un caciocavallo stagionato; se invece preferisci un gusto più dolce, opta per un caciocavallo fresco. Si scioglierà anche meglio.
Se ami il contrasto croccante, puoi aggiungere a fine cottura una manciata di pinoli tostati.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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