Articolo aggiornato il 24 Gennaio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare lo sformato alle cime di rapa.
Un gustoso piatto unico, ottimo per una cena sfiziosa e diversa dal solito, lo sformato alle cime di rapa è semplicissimo da preparare e molto gustoso e saporito.
SFORMATO CON CIME DI RAPA
Prova lo sformato alle cime di rapa, un contorno saporito che può essere servito anche come piatto unico. Delizioso e filante.
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- 1 stampo rettangolare da plumcake
Ingredienti
- 600 g cima di rapa
- 2 uova medie
- 70-80 g formaggio grattugiato
- 2 mozzarelle fior di latte di g 125 cadauna (si possono sostituire anche con fette di scamorza affumicata oppure formaggio tipo galbanino)
- olio extravergine d’oliva qb
- sale qb
- 4 cucchiai abbondanti di pan grattato
- 180 g prosciutto cotto a dadini (si può sostituire anche con fette di crudo o mortadella)
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Preparazione della ricetta
Come preparare lo sformato alle cime di rapa
Cuocere le cime di rapa
- Lavare le verdure, togliere le parti più dure (si può anche usato il gambo, ma in caso non dovesse piacere, si possono mettere solo le foglie tenere).
- Tagliarle a pezzi non troppo grossi e cuocere in acqua leggermente salata per 5 -7 minuti, poi scolarle e farle raffreddare.
Preparare l’impasto
- Versare in una ciotola capiente le uova, sbatterle leggermente, aggiustare con un pizzico di sale, tagliare a cubetti 1 mozzarella e metterla dentro la ciotola, aggiungendo anche il prosciutto cotto a dadini; mescolare bene.
- Ora unire uno o due cucchiai abbondanti di pan grattato e le verdure ormai fredde e strizzate bene (meglio tagliarle ancora un po’ a pezzi piccoli).
Assemblaggio e cottura
- Ungere leggermente una teglia rettangolare, con un filo di olio extravergine d’oliva, spolverizzare con un cucchiaio abbondante di pan grattato, versare il composto e, con le mani umide, livellarlo.
- Tagliare a rondelle la mozzarella rimasta e adagiarla sopra, aggiungendo anche uno o due cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, uno di pan grattato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, modalità statico.
- Controllare la cottura qualche minuto prima, deve fare una leggera crosticina.
- A cottura ultimata, sfornare farlo intiepidire, poi trasferre lo sformato alle cime di rapa in un piatto da portata, tagliarlo a fette e portarlo in tavola.
Buonissimoooooo….sia come antipasto che per un buffet
Buonissimoooooo….come al solito ricette ben riuscite