attraversoOggi vi proponiamo una ricetta realizzata secondo la tradizione emiliano-romagnola: le irresistibili tagliatelle fritte. Questo dolce carnevalesco affonda le sue radici nella pasta all’uovo dolce e aromatizzata, un’esperienza che si trasforma in rondelle sfogliate, friabili e invitanti. Scopriamo insieme il piacere croccante e dolce di questo delizioso connubio tra pasta e tradizione.
TAGLIATELLE DOLCI DI CARNEVALE, la ricetta originale romagnola
Per le tagliatelle
- 200 g farina
- 2 uova
- 1 pizzico sale
Per farcire
- buccia di un’arancia grattugiata
- buccia di un limone grattugiata
- 4 cucchiai zucchero
Per friggere
- olio di semi qb
Per decorare
- zucchero a velo qb
- Su di un piano da lavoro o in una ciotola versare la farina, 2 uova e un pizzico di sale ed impastare il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Con il matterello stendere l’impasto ottenuto, realizzando una sfoglia sottile.
- Cospargere la sfoglia con 4 cucchiai di zucchero e la scorza di un’arancia e di 1 limone.
- A questo punto arrotolare la sfoglia ben stretta e farla riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.
- Tagliare a fettine spesse circa 1/2 cm o poco più e friggerle in padella con abbondante olio di semi ben caldo.
- Togliere le tagliatelle dolci dal fuoco quando saranno ben dorate, poi scolarle e cospargerle con abbondante zucchero a velo.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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