Avete presente quelle ricette che, appena le portiamo in tavola, strappano subito un “wow” agli ospiti? Ecco, la torta salata di patate, stracchino e prosciutto con il Bimby è un’ottima candidata per l’esclamazione. Un’idea carina, sfiziosa, davvero alla portata di tutti. E possiamo davvero prepararla in tantissime occasioni, come per un pranzo della domenica, una cena tra amici, un buffet sfizioso o anche un aperitivo. Pronti a metterci all’opera?
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Torta di patate, prosciutto e stracchino con il Bimby
- 1 stampo rotondo da 24 cm
- 300 g patate pulite
- 200 g stracchino
- 200 g prosciutto cotto a cubetti
- 200 g panna da cucina
- 50 g acqua
- 20 g olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 rotolo rotondo di pasta sfoglia
- 1 dado vegetale
- Sale fino q.b.
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby.
- Aggiungere le patate pulite e tagliate a dadini piccoli, l’olio extravergine di oliva, il dado vegetale e l’acqua.
- Cuocere per 15 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1, fino a quando le patate saranno morbide ma ancora abbastanza integre.
- Terminata la cottura, togliere la farfalla e trasferire le patate in un recipiente.
- Lasciarle intiepidire per qualche minuto, così non renderanno troppo caldo il ripieno e non rischieranno di ammorbidire subito la pasta sfoglia.
- Dopo qualche minuto, nel boccale (non deve essere caldo) mettere lo stracchino, le uova, la panna da cucina e un pizzico di sale fino.
- Mescolare per 20 secondi a velocità 4, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assaggiare solo se necessario prima di aggiungere altro sale, perché il dado e il prosciutto daranno già sapidità al ripieno.
- Unire il prosciutto cotto a cubetti e le patate tenute da parte.
- Amalgamare per 10 secondi, antiorario, velocità 2, in modo da distribuire gli ingredienti.
- Stendere il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo rotondo da circa 24 cm, mantenendo sotto la carta forno in dotazione.
- Far aderire bene la sfoglia al fondo e ai bordi, poi bucherellare la base con una forchetta.
- Versare il ripieno all’interno e livellarlo con una spatola, distribuendo patate e prosciutto in modo uniforme.
- Ripiegare leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno, se avanzano troppo.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
- Cuocere in forno a 180 °C per circa 45 minuti.
- La torta salata sarà pronta quando la superficie risulterà dorata, il ripieno ben rassodato e la sfoglia cotta anche alla base.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare, perché il ripieno allo stracchino sarà molto cremoso appena sfornato.
- Servire la torta salata di patate, stracchino e prosciutto tiepida o a temperatura ambiente, perfetta per pranzo, cena, buffet o aperitivo.
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Una torta salata “carina” da portare in tavola in mille occasioni
Ci sono giornate in cui vorremmo preparare qualcosa di un po’ speciale, di sfizioso, di “carino” da vedere e da gustare, senza però passare ore ai fornelli. Ecco, questa torta salata è proprio la risposta perfetta a questa esigenza! L’aspetto, già di per sé, fa la sua bella figura: la pasta sfoglia dorata che racchiude un ripieno ricco, i cubetti di prosciutto, il formaggio. Insomma, una torta salata che entra in tavola con personalità, e che difficilmente avanza alla fine del pasto! Inoltre è anche piuttosto versatile, perché possiamo servirla tiepida appena sfornata, oppure a temperatura ambiente: entrambe le versioni sono gustose. Possiamo tagliarla a fette generose per un piatto unico, o ridurla a piccoli quadrotti per un buffet o un aperitivo con gli amici. Se poi abbiamo una cena, possiamo anche prepararla in anticipo, conservarla in frigo e riscaldarla all’occorrenza. Insomma, una ricetta furba da tenere sempre nel cassetto.