Un profumo avvolgente e un sapore irresistibile: le tortine speziate al cacao sono il dolce perfetto per le giornate fredde, quando il desiderio di coccole si unisce alla voglia di qualcosa di buono. Queste tortine racchiudono un mix di spezie che richiama l’atmosfera natalizia, con una morbidezza e una fragranza che conquisteranno tutti. Provale con una glassa reale o decorazioni personalizzate e trasformale in un regalo goloso per amici e familiari. Ideali per una merenda speciale o da gustare dopo cena, queste tortine sono semplici da preparare e lasciano spazio alla creatività.
Se hai mai cercato un dolce che riempisse la casa di un profumo natalizio e ti facesse fare un figurone senza troppo sforzo, questa ricetta fa al caso tuo. Seguendo questa guida, anche i meno esperti potranno ottenere un risultato perfetto!
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Tortine speziate al cacao
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare le tortine speziate al cacao
- 85 g latte
- 20 g miele
- 1 cucchiaino cannella
- mezzo cucchiaino noce moscata
- mezzo cucchiaino zenzero in polvere
- i semi di una bacca cardamomo
- 3 chiodi di garofano
- 1 bustina vanillina
- 130 g farina 00
- 20 g cacao amaro
- 5 g lievito per dolci
- 1 cucchiaio zucchero di canna facoltativo
- 1 uovo
- 50 g olio di riso semi o cocco
- 2 cucchiai acqua frizzante
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Per la glassa reale:
- 15 g albume
- alcune gocce succo di limone
- 100 g zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come fare le tortine speziate al cacao
Preparare il latte speziato
- Scaldare il latte in un pentolino insieme a miele, cannella, noce moscata, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano e vanillina. Mescolare costantemente finché il miele non sarà completamente sciolto e il profumo delle spezie si sprigionerà. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Consiglio: per un sapore più intenso, lasciare riposare il latte speziato in frigorifero tutta la notte.
Preparare l’impasto
- In una ciotola mescolare la farina setacciata, il cacao, il lievito e lo zucchero di canna. Questo garantirà un impasto uniforme e senza grumi. In un’altra ciotola sbattere l’uovo con l’olio e il latte speziato filtrato attraverso un colino fine per eliminare i residui delle spezie. Versare lentamente gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine due cucchiai di acqua frizzante per donare leggerezza alle tortine.
Riempire gli stampi
- Imburrare e infarinare gli stampi per muffin, oppure utilizzare pirottini in carta per evitare che si attacchino. Con l’aiuto di due cucchiai distribuire l’impasto in modo uniforme negli stampi, riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità.
Cuocere le tortine
- Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica. Infornare le tortine e cuocere per 25-30 minuti. Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro di una tortina: se esce asciutto, sono pronte. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Preparare la glassa reale
- Montare l’albume con alcune gocce di succo di limone. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo setacciato, mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e densa. La glassa deve essere abbastanza spessa da poter decorare le tortine senza colare troppo.
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Decorare
- Quando le tortine saranno completamente fredde, ricoprirle con la glassa reale utilizzando un cucchiaio o una sac à poche per creare decorazioni precise. Per un tocco natalizio, aggiungere zuccherini colorati, polvere di cacao o piccole decorazioni in pasta di zucchero.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
Per un gusto unico: aggiungere scorza d’arancia grattugiata al latte speziato per un aroma agrumato.
Per una versione più ricca: inserire gocce di cioccolato fondente o al latte nell’impasto.
Per un tocco rustico: utilizzare zucchero muscovado al posto dello zucchero di canna, donando un sapore più intenso e caramellato.
Per una variante vegana: sostituire il latte con una bevanda vegetale e l’uovo con 50 g di purea di mele.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Latte | Latte vegetale | Adatto per intolleranti o vegani. |
| Olio di riso | Burro fuso | Per un sapore più ricco e avvolgente. |
| Farina 00 | Farina integrale | Per una versione più rustica e ricca di fibre. |
| Miele | Sciroppo d’acero | Per una dolcezza naturale e delicata. |
Conservazione
Conservare le tortine in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 3 giorni. Per prolungarne la durata, riporle in frigorifero e consumarle entro 5 giorni. Le tortine non glassate possono essere congelate e scongelate al momento del bisogno, mantenendo intatta la loro morbidezza.
Abbinamenti consigliati
Queste tortine speziate si abbinano perfettamente con una tazza di tè nero aromatizzato agli agrumi o una cioccolata calda densa. Sono ideali anche da gustare con un bicchiere di vin brulé per accentuarne le note speziate. Per un brunch natalizio, servile insieme a un mix di frutta secca e succhi di frutta freschi.
Valori nutrizionali e porzioni
Porzioni: 6 tortine
Valori medi per tortina:
- Calorie: 190 kcal
- Carboidrati: 22 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 2 g
Curiosità
Le spezie utilizzate in questa ricetta, come cannella, cardamomo e chiodi di garofano, erano originariamente considerate preziose quanto l’oro. Venivano utilizzate non solo per aromatizzare i cibi, ma anche come rimedi medicinali e simboli di lusso. Ancora oggi, il loro aroma è capace di evocare ricordi e tradizioni legate alle feste.
Domande frequenti
Sì, può essere preparato fino a tre giorni prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Utilizzare l’acqua frizzante nell’impasto aiuta a mantenere le tortine soffici e leggere. Inoltre, assicurarsi di non cuocerle troppo a lungo.
Certamente! Puoi utilizzare una semplice spolverata di zucchero a velo o una ganache al cioccolato per un’alternativa più golosa.
Il tocco in più
Per rendere queste tortine davvero speciali, aggiungi una sorpresa al loro interno: un piccolo quadratino di cioccolato fondente o al latte prima di infornarle. Una volta cotte, le tortine avranno un cuore cremoso e irresistibile che sorprenderà tutti al primo morso.