A Natale, siamo tutti più buoni… probabilmente perché non facciamo altro che mangiare dolci! A parte gli scherzi, la ricetta della girella natalizia con mele speziate è davvero imperdibile, perché è un vero e proprio must di Natale: un dolce buonissimo, facile da preparare.
Dolci di Natale: dalla girella al tronchetto
È tempo di iniziare a pensare ai dolci natalizi da portare sulla nostra tavola nei giorni di festa: girelle, tronchetti, torte, panettoni, pandori, struffoli e molto altro. Tutto fa parte della tradizione natalizia, e le specialità sono molteplici. Pensiamo al pandoro veronese, così come al panettone lombardo, o ancora al tronchetto piemontese, o persino al panforte toscano, alle cartellate pugliesi e agli struffoli napoletani. Ogni regione porta a tavola le sue eccellenze, e oggi vi suggeriamo la ricetta di una deliziosa girella natalizia da preparare in poco tempo.
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Girella natalizia con mele speziate
Ingredienti
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Cosa ci occorre per la farcitura
- 3 mele tipo Fuji
- 1 cucchiaino di miele
- 1 limone per succo e scorza
- 1 arancia per succo e scorza
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di curcuma
- 6 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino scarso di noce moscata e zenzero
- 1 cucchiaio maizena
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Cosa ci occorre per la pasta
- 140 g farina 00
- 60 g farina integrale
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 80 g burro
- 1 limone per la scorza
- 1 albume
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- Fette biscottate
- Latte e miele per spennellare
Preparazione della ricetta
Come preparare la farcitura
- Per prima cosa, preparare la farcia. Raccogliere in una padella tre mele tipo Fuji tagliate a pezzetti, un cucchiaio di miele, un po’ di zucchero, il succo di un limone e un’arancia, le scorze di entrambi, un cucchiaino di cannella, un pizzico di curcuma, sei chiodi di garofano, un cucchiaino scarso di noce moscata e zenzero.
- Far cuocere fino a quando non saranno leggermente caramellate, circa 16 minuti.
- Dopodiché versare in una ciotola, aggiungere un cucchiaio pieno di maizena, mescolare bene e lasciare raffreddare da parte.
Come preparare la pasta
- Per la pasta, raccogliere in una ciotola la farina 00 setacciata, la farina integrale, un pizzico di sale, un cucchiaio pieno di zucchero a velo.
- Mescolare il tutto, poi aggiungere il burro morbido a pezzetti, la scorza di limone, un albume leggermente sbattuto con un cucchiaino di aceto di mele.
- Iniziare a mescolare con una forchetta, aggiungendo due cucchiai di acqua.
- Trasferire l’impasto su un piano da lavoro infarinato, finire a mano ottenendo un impasto morbido e omogeneo.
- Tagliare l’impasto in due, formare due panetti, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per almeno un’ora.
Come preparare la girella natalizia con mele speziate
- Trascorso il tempo necessario, stendere con il matterello i panetti uno per volta, ottenendo due rettangoli delle dimensioni di 18×38 cm.
- Distribuire, lungo il centro, delle fette biscottate ridotte in polvere, sopra appoggiare la metà delle mele speziate.
- Poi, da un lato, praticare dei tagli orizzontali, chiudere a libro con il lembo di pasta senza i tagli verso l’interno, sigillando bene le mele.
- Appoggiare sopra il lembo con i tagli, sistemare direttamente sopra una teglia con carta da forno di 24 cm di lunghezza lungo la circonferenza, aggiungere il secondo arrotolandolo verso il centro, dando forma a una girella.
- Spennellare con latte e miele e cuocere a 165 gradi per mezz’ora. Buon appetito!
- Ecco un tutorial per far capire meglio l’assemblaggio del dolce
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